Brokkolisuppe

Her om dagen laget jeg brokkolisuppe med kokosmelk og grønn currypaste til lunch. Den blei så god, og nå deler jeg den med deg.En stor bunt brokkoli, 4-500 gr, en middels potet, en middels løk, to fedd hvitløk, 1/4 ts chiliflak, to grønnsaksbuljongterninger, 6 dl vann, 2-2,5 dl kokosmelk, revet muskat og omlag en ts. grønn currypaste.

Stek hakket potet, hvitløk, løk og chiliflak i litt olje/smør til det er blankt. Tilsett buljongterninger, vann og brokkoli og kok til det er mørt. Mos alt med stavmikser og tilsett så kokosmelk, revet muskatnøtt og currypaste. Server suppen med gresskarkjerner og persille eller koriander på toppen. En liten rømmeklatt er sikkert også godt dersom du synes suppen er litt hot.