Håper du har en fin deilig sommerdag. Jeg er hjemme og jobben venter meg i morgen. Litt nedtur å komme fra 22 grader på Sørlandet i går til 15 her hjemme, men jeg digger uansett sommeren, og heldigvis blir jeg sjelden værsyk. De neste dagene skal jeg tilbringe litt forskjellige steder i landet vårt og forhåpentligvis skinner solen der hvor jeg er.
Jeg er så uendelig glad i laks i alle varianter. Da jeg smakte på denne, tenkte jeg at dette er den beste laksemiddagen ever, altså. I alle fall er den på den øvre delen av min topp fem liste over gode og enkle laksemiddager. Jeg hadde ikke planlagt dette som et blogginnlegg da jeg kokkelerte i dag, men det fortjener den så absolutt.
HER finner du oppskriften. Jeg brukte mandler, pecan og valnøtter, og i mangosalaten byttet jeg ut granateple med tørkede tranebær og brukte også lime og tørkede chiliflak.
Ingrid Tunheim 
Nam nam- ser veldig godt ut 🙂 Moro og følge deg på snap og her- du er flink og inspirerende 🙂 Skal ut og fly i sommer – tenk om vi er på samme fly.
Gode sommerklemmer fra Monica
Sommeren er også meget upålidelig her i Danmark. Men det er sommer, og vi må nyde den.
Jeg tror også, jeg skal nyde denne opskrift på laks. Masser af nødder og ovenikøbet chiliflager så jeg i opskriften, «what’s not to like» 🙂
Ja, her likte vi alt sammen.