Det er jo ingen hemmelighet at jeg elsker salater og spiser det flere ganger i uken. Som oftest mikser jeg sammen det jeg finner i kjøleskapet og det har jeg gjort denne gangen også.
Jeg blandet sammen spinat, grønnkål, avocado, fetaost, ovnsbakt gresskar, gresskarkjerner, granateple og litt maldonsalt. Dressing er erstattet med hummus, som jeg er uendelig glad i.
Har du lyst på salat en dag, så miks sammen det du finner i kjøleskapet du også. Det kan bli overraskende godt. Du kan bruke syltede rødbeter, squash, gulrøtter osv. og ha gjerne oppi rester av kokte grønnsaker fra gårsdagens middag også. Du bestemmer.
Ingrid Tunheim 