Å slenge sammen en salat i full fart av det som er i kjøleskapet kan rett og slett bli veldig godt. Slik som denne salaten her. Fin å se på er den også, i alle fall mine øyne.
Her har jeg frest noen tynne skiver peanøttgresskar i panna noen få minutter slik at de har litt tyggemotstand og er lune. Mens de lå der i panna blandet jeg resten av ingrediensene i tallerken. Her har jeg spinat, grønnkål, snøfrisk, tørkede tranebær og cashewnøtter. På toppen ringlet jeg over litt god balsamicoeddik og en klype maldonsalt.
Ingrid Tunheim 