Om det er noen gang salat kommer til sin fulle rett så må det være på sommeren. Friske og crispy kortreiste ingredienser og lette deilige sommerdager der mye av tiden og måltidene nytes utendørs. Jeg har laget en enkel salat med rabarbra og kylling.
Her har jeg en blanding av forskjellige typer grønne salater, brokkoli og squash og på toppen grillet kyllinglår. Kjøttet har jeg revet fra beinet og varmet i stekepanna slik at det er lunt. Dressingen er majones tilsatt litt rømme, hvitløkspulver, sennep, salt og persille. Det store høydepunktet er noen teskjeer rabarbrasyltetøy som legges her og der på salaten. Rabarbraen er det som gjør denne salaten magisk god, synes jeg.
Håper du nyter fine sommerdager der du er.
Ingrid Tunheim 