Albykringle

Dette er et av de mest leste innleggene på bloggen min. På leserstatistikken kan jeg se at det leses av flere hver eneste dag og om jeg googler Albykringle, kommer denne opp på første siden.

Jeg skjønner det godt jeg. Jeg bakte nemlig denne i går. Den er utrolig god og mannen og jeg klarte å spise 2/3 av kringlen i løpet av dagen. Dessverre har vi ingen motstandskraft når det kommer til ferskt bakverk og nettopp derfor baker jeg ikke så ofte siden det kun er oss to til å spise nå når barna er voksne og flyttet ut forlengst. Nå skal det sies til vår fordel at jeg ikke laget full oppskrift, men en 2/3 oppskrift.


INNLEGG FRA MAI 2017

I 15 år har Mannen snakket om den fantastiske Albykringla som selges på kafeen Galleri F15 på Jeløya.


Endelig fikk jeg laget den til Mannens store overraskelse, glede og entusiasme. Jeg har, som sagt,  i alle disse årene fått høre om denne himmelsk gode kringlen. Jeg har smakt den selv også en gang vi var der for mange år siden, men kunne ikke huske hvordan den var.
Ifølge Mannen har denne oppskriften alltid vært hemmelig, men nå fikk jeg den altså, og da måtte jo kringlen prøvebakes. Hvorfor det heter kringle når det er en langpannekake vet jeg ikke.

Oppskriften fikk jeg hos Mette med Instagramkontoen mettefotografi.

125 g smør, 6 dl melk, 50-75 g fersk gjær, eller en drøy pose, 60 g sukker, 3 egg, 750 g hvetemel. Smøret smeltes i melken og avkjøles. Tilsett sukker og egg og bland dette i melet og tørrgjæren.

Fyll: 200 g sukker, 200 g smør, 1 ts vaniljesukker røres hvitt. Rør inn godt med eplemos.

Halve deigen legges i langpannen, så fyllet og så resten av deigen oppå. Strø godt med hakkede mandler og sukker på toppen, event. perlesukker.

Stekes i ca 25 min. på 200 grader midt i ovnen.

Halvstekte pizzabunner

Jeg elsker pizza. Det er ikke ofte jeg spiser det siden jeg prøver å kutte ned på mengden av karbohydrater til hverdags, men når jeg først spiser pizza, ja da vil jeg ha tynn og litt sprø bunn.

Ferdige halvstekte pizzabunner er perfekt å ha i fryseren og enkelt er det å lage dem også. Jeg bruker denne oppskriften og lager porsjonsbunner. Fint å lage en dag været ikke er topp.

Sommerstid er det ekstra deilig å ha disse ferdige bunnene klar i fryseren til å ta frem når jeg ikke har så lyst å bruke mye tid inne på kjøkkenet, men heller vil nyte sommeren utendørs. Da er det bare å plukke frem ferdige bunner, legge på fyll og steke og nyte sommeren.

Gulrotkake

Jeg har en svakhet for kaker, nesten alle typer kaker og gulrotkake er ikke noe unntak. Jeg prøver å bake kun til spesielle anledninger. Hvis ikke kunne vi spist kaker hver dag, mannen og jeg.

Denne gulrotkaken er absolutt ikke kalorifattig, men til gjengjeld saftig og god. Kremen har jeg pyntet med hakkede valnøtter og tranebær. Grønne pistasjnøtter hadde også vært veldig fint. Oppskriften finner du her og den passer en form på 26 cm.

Banankake, eller bananbrød om du vil

Altså, bananbrød ser jeg har vært veldig populært den siste tiden på sosiale medier og tenkte at det må jeg jo prøve ut, så jeg bakte det også i går, jeg.

Til min forundring ser jeg på oppskriftene at bananbrød er banankake bakt i brødform. Samme oppskrift som jeg har bakt i mange, mange år, men som oftest i rund form. Til denne brukte jeg brunt sukker og det var en vinner, og jeg kommer til å fortsetter å kalle dette for en kake, for det er lite som minner om brød.

Vårlig focaccia

Altså, hvor sjarmerende er ikke dette? Tenk å sette dette flotte focacciabrødet på bordet til middagen i dag. Det gir i alle fall meg glede og et stor smil om munnen. Ikke minst kan det også være hyggelig å gi som gave, ta med til en buffé eller som meg, å spise det selv på en helt vanlig mandag.

Jeg har pyntet det med småtomater, oliven, paprika, oregano, asparges, gressløk og sukkererter. På toppen har jeg maldonsalt og tørket rosmarin.

Jeg hadde det så gøy mens jeg holdt på og anbefaler deg også å slå deg løs med kreativitet og pynting.

Jeg har brukt en halv porsjon av denne oppskriften.

Arme riddere i form

Arme riddere er en gammel favoritt som fortjener å komme frem i lyset igjen, og i tillegg får man brukt opp brød som er blitt tørt. Jeg har laget arme riddere i form og det blei så godt. Kanskje et tips til påskefrokosten eller kveldsmaten også.

Jeg valgte å servere dem lune med en skje rømme og frosne bær fra fryseren.

Sånn gjør du;

Kutt 4-5 brødskiver i terninger og pisk sammen 3 egg og 1,5 dl melk (jeg bruker H-melk) Tilsett sukker, kanel, kardemomme og litt salt. Legg terningene i eggeblandingen og la de ligge der til de er gjennomtrukket. Dette kan du fint sette i kjøleskapet over natten om du vil servere de arme ridderne nystekte til frokost.

Hell blandingen over i en passe stor form og stek midt i ovnen på 200 grader til eggeblandingen har levret seg og ridderne har fått fin farge. Sånn ca 30-40 min.

Hva er det med scones?

Jeg vet ikke hva det er, men jeg rett og slett elsker scones. Disse supergode bakepulverbollene som trolig har sin opprinnelse fra England eller Irland. De minner i alle fall meg om England og Afternoon Tea, noe jeg alltid bestiller når jeg er i London. Love it!

Jeg bakte disse til ettermiddagskaffen her om dagen. De er raske å bake, og når vi er så mye hjemme som nå, er det gøy å gjøre litt ekstra stas på hverdagen. Jeg brukte en oppskrift jeg ikke har prøvd før og de blei så sjukt gode. Oppskriften finner du HER.

Mannen spiste dem med stikkelsbærsyltetøy og brunost, mens jeg synes de smaker ekstra godt med lemoncurd eller bare som de er.

Vaffeldagen

I dag, 25. mars, er det vaffelens dag og et godt påskudd til å spise vaffelhjerter. Hjertene kan være med og inspirere oss til gode tanker for hverandre og det som er fint.

Jeg har valgt å lage hakket sunnere vafler enn de tradisjonelle søte vi vanligvis spiser med brunost, eller rømme og syltetøy.

Ingrediensene i disse er blandt annet havregryn og grovt hvetemel og de både smaker godt og tar seg godt ut når de blir fylt. Jeg fikk dem ikke til å få en fin og brun stekeskorpe. Det hadde sett hakket mer fresht ut, men kanskje er det fordi jeg lot være å smøre vaffeljernet med smør mellom hver steking.

Det finnes mange oppskrifter på grove vafler om man googler, men jeg brukte denne fra Trines matblogg.

Ønsker deg en fin vaffeldag.

Russekake

Jeg vet ikke hvor navnet russekake kommer fra, men god er den og spesielt god om du liker smaken av kardemomme. Denne er enkel å lage og skikkelig fin til kaffen og så holder den seg godt over flere dager.

Kaken har fått melisglasur og jeg var ikke helt heldig med den. Den blei for bløt og så hadde jeg ikke mer melis å blande oppi. Kaken er litt sunket ned i midten, men det liker jeg best at den er. Da får den en deilig saftig kjerne i midten og det liker jeg. Stekes kaken for lenge blir den lett litt tørr.

160 g smør og 250 g sukker røres hvitt og tilsett 3 egg. Hell oppi 2 ts bakepulver, 1 ts kardemomme, 300 g mel, 100 g malte mandler og 1 dl melk.

Stek kaken på 180 g i 30-40 minutter. Pass på så den ikke steker for lenge. Heller litt for lite enn for mye. Det gir saftigere kake.

Bursdagskake

Når mine to barnebarn har fødselsdag så kommer det nesten alltid en kakebestilling til meg. Jeg synes det er gøy og gjør så godt jeg kan for at jentene skal bli fornøyd.

Denne gangen var bestillingen fra Signe en prinsessekake med jordbær og rosa krem til 4 årsdagen.

Jeg skjønner at foreldrene med fulltidsjobb, to barn som skal i barnehage og på skole ikke har anledning til å bake og lage kaker som er mer enn langpannekake.

Ikke noe galt med langpannekake. Dette var også en langpannekake som jeg har skåret ut til sirkler i forskjellige størrelser.

Signe var strålende fornøyd og da var jeg fornøyd. Heldigvis har ikke de små så kritiske øyne som meg.

Oppskriften er den samme som jeg brukte på denne kaken.

Søndagskos

For en fin helg vi har hatt her hjemme. Jeg elsker frihelg fra jobb og våkne hjemme i min egen seng. Stille og fredelige morgener hvor ingenting har stått på agendaen bortsett fra å ha Elen på overnatting med kos og samvær. Jobben og SAS er parkert langt borte fra bevisstheten.

Jeg er så svak for pikekyss og denne gangen har Elen og jeg laget dem ekstra store og pyntet dem med hakkede mandler. I tillegg er marengs så visuelt delikat også. Skikkelig søt og deilig kos til søndagskaffen.

Jeg trengte å lage ny aioli og det ble en fin mulighet til å lage pikekyss av eggehvitene som var til overs.

Har du eggehviter til overs anbefaler jeg deg virkelig å lage marengs. De holder seg lenge i en tett boks om du klarer å la være å spise dem opp med en gang. Neste gang jeg steker marengs skal jeg prøve å blande inn litt kakao for å gi dem smak av sjokolade. Har du prøvd det?

Jeg byr på en blodig hjerne

Halloween er like om hjørnet og jeg har laget en blodig hjerne. Elen skal ha halloween som tema på bursdagen sin som feires sammen med jentene i klassen, og jeg klarer jo ikke si nei når jeg blir spurt av barnebarnet om å lage en skummel kake. Ønsket var denne og jeg påtok meg oppgaven.

Jeg stekte en surmelkskake i langpannen og skar ut to ovale deler som jeg delte horisontalt og la krem mellom. Altså fire lag. Etterpå skar jeg den til så den blei smalere på toppen. Hjernemassen har jeg laget av marsipan som er penslet med bringebærsyltetøy uten stener.

Surmelkskake

4 kopper sukker, 4 kopper sur melk, 2 kopper smeltet smør, 6 ts natron, 4 ts kanel og 6-7 kopper mel. Alt blandes og stekes i langpannen.

Krem

1/2 dl smeltet smør, 200 g Philadelphiaost, 5 dl melis, 1 ts vaniljesukker, 1 ts sitronsaft

Eplekake i kopp, raskt og enkelt!

Den norske eplesesongen er her for fullt og butikker og hager bugner av deilige knasende sprø og syrlige epler. Har du lyst på noe til kaffen er dette en enkel måte å lage seg en herlig eplekake i en kopp på null tid, ja nesten i alle fall. Den skal bare stekes i 1,5 minutt i mikrobølgeovn.

Eplekake smaker aller best sammen med iskrem eller pisket kremfløte, men det går fint å spise den som den er også.

Rør sammen ett egg, 1,5 ss sukker, 1 ss nøytral olje eller smeltet smør, 3 ss mel, 0,5 ts bakepulver, litt vaniljesukker og kanel. Skrell et eple, ta ut kjernen og kutt eplet i små biter og rør dem inn i deigen.

Smør koppen og hell røren oppi, men ikke mer enn 2/3 full, og stek kaken på full styrke i mikrobølgeovnen i 1,5 minutt. Vips, og du har en deilig nystekt eplekake.

Smuldrepai med epler og bær

Noe som jeg synes er virkelig godt er en lun og smakfull smuldrepai med iskrem. Ja takk, altså. Til å få vann i munn bare ved tanken. Nå er jo toppsesongen her for norske deilige, knasende sprø og syrlige epler og de er perfekte til bakverk, spør du meg.

Jeg har mikset dem med frosne bær fra hagen. Solbær, rips, bringebær og jordbær. Jeg tinte bærene først og lot dem renne av for at paien ikke skulle bli for bløt.

Smuldredeigen kan lages lenge i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet. Har du den klar kan du enkelt lage en deilig pai til dessert etter jobb om du vil.

  • 150 g mel
  • 75 g havregryn
  • 200 g smør
  • 75 g brunt sukker

Smuldre sammen dette til en deig. Om du vil, kan du ha oppi noen hakkede nøtter eller mandler. Det blir kjempegodt.

Jeg brukte 4 epler og ca 150 g bær i bunn av formen og smuldret deigen oppå. Stekes på 200 grader i ca 30 minutter, eller til du ser at deigen er blitt gylden og krispy.

Server paien med iskrem, yoghurt, pisket kremfløte eller vaniljekesam.

Eplekake

Tiden for norske epler er i anmarsj og det er de alle beste til å bake eplekake av. Jeg elsker de syrlige og friske norske eplene. Ingen over og ingen ved siden.

På hytta har vi to epletrær, ett Discovery og ett Rød Prins og de mildt sagt bugner av epler i år, og jeg har bakt en deilig og saftig eplekake.

Nystekt lunken eplekake med vaniljeis servert til store og små i hagen under epletrærne. Den perfekte sensommerstemningen.

Jeg lager deigen og dytter nedi så mange eplerbåter som mulig i formen. Jeg tenker ikke på å lage et fint mønster. Kun at det skal være mye epler.

Denne kaken er veldig for gjort å røre sammen. Det som tar tid er å skrelle og dele opp eplene.

    250 g sukker
    3 egg
    150 g smør
    250 g mel
    1 ts bakepulver
    Pisk eggedosis av sukker og egg, bland oppi smeltet smør og rør inn det tørre. Jeg blander også inn litt kanel i deigen. Skrell epler og del dem i båter som trykkes ned i deigen. Strø sukker og kanel på toppen og stek kaken litt lavt i ovnen på 180 grader i ca 40 min. Stek den heller for lite enn for mye så den blir tørr.

Nybakte småbrød

Nystekte småbrød av rugmel og deilig ost som kan nytes utendørs til lunch, hørtes ikke det forlokkende ut. Jeg lover, det var fantastisk.

Deigen kaldheves i kjøleskapet over natten, og jeg er alltid klar for dagens gjøremål når jeg står opp, så da er det praktisk at deigen også er klar.

De blei så saftige og gode, og rugmelet satte en ekstra spiss. De er perfekte til supper, salater og middager også. Oppskriften fant jeg i Tara og den kommer fra Tina Nordström.

Digge polarbrød

I helgen når jeg har fri liker jeg å gjøre litt forskjell fra ellers i uken med å ha litt lange og late frokoster. Jeg spiser ikke så mye brødmat, men har bakt noen deilige polarbrød som er så fine å ha klar i fryseren.

Jeg slenger bare et par stykker i brødristeren, og vips så ligger de som nystekte klar på tallerkenen.

Denne oppskriften gi ca 24 brød.

  • 100g små havregryn
  • 450g grov sammalt hvete
  • 450g hvetemel
  • 50g sukker
  • 0,5 ts salt
  • 50g gjær
  • 5 dl melk
  • 3 dl vann
  • 3 ss linfrø
  • 1 dl rapsolje
  • Lag vanlig gjærdeig og hev i en time. Del deigen i 24 emner og trill ut boller som heves i 10 minutter. Klem så bollene flate og kjevle til polarbrødstørrelse. Hev i 30 minutter og prikk dem med gaffel før de stekes på 220 grader i 8-10 minutter.
  • Panettone

    Panettone er en italiensk julekake, men altså, den smaker like himmelsk godt når det er vår. Kaffe utendørs, nybakt kake og fuglekvitter, det er jo en magisk kombo. Jeg smakte panettone hos min kollega for noen dager siden og var solgt ved først munnfull. Det blir jeg jo lett når det kommer til kaker og godsaker.

    Deilig gjærdeig fylt med rosiner, sukat og tørket aprikos.

    Kaken skal opprinnelig være veldig høy, men det er ikke viktig for meg. Jeg laget halv porsjon i en 18 cm form.

    Har du lyst å bake kommer oppskriften her og den skal visstnok være utformet av Eyvind Helstrøm og Ingrid Espelid Hovik.

    • 2 pakker rosiner av god kvalitet legges minst 2 timer i en drøy dl whisky eller portvin
    • 1 pk sukat og 1 pk aspikat ( jeg brukte aprikos)
    • 4 egg
    • 450 g hvetemel, helst spelt
    • 1 pk gjær til søt bakst
    • 2,5 dl lunken melk
    • 100 g sukker
    • 200 g smeltet usaltet smør
    • 1 knivsodd salt

    Rør sammen alt unntatt tørket frukt og hev i en time og tilsett deretter resten. Etterhev og stek kaken nederst i ovnen i en drøy time på 175 grader.

    Denne oppskriften i en 22 cm springform gir en kake som blir litt høyere enn formen.

    Verdens beste biscotti

    Ja altså, jeg tuller ikke. Disse er sjukt gode og for meg, verdens beste. I tillegg er biscotti supert til kaffen eller teen nå fremover når den kan nytes utendørs. Det er kanskje noe år siden biscotti hadde sine glansdager her til lands, men de smaker fortsatt like godt.

    Jeg lager en porsjon og oppbevarer dem lett tilgjengelig i glasstårnet mitt, som jeg har hatt i en årrekke.

    Jeg husker ikke hvor jeg har tatt oppskriften fra og denne gangen har jeg tørket aprikos oppi også. Sjukt godt!

    Det er fot gjort å lage disse og like fort gjort å spises opp.

    • 200 g mandler
    • 3 egg
    • 250 g sukker
    • 3 ss vaniljesukker
    • 1/2 ts salt
    • Revet skall av en sitron
      400 g hvetemel
      1,5 ts bakepulver
  • Pisk egg, sukker, salt og vaniljesukker til tykk eggedosis. Tilsett hakkede mandler, sitronskall og event. tørket aprikos, tranebær o.l. eller annen type nøtter. Til slutt blander du inn mel og bakepulver.
  • Del deigen i tre emner og rull til pølser og klem dem flate, 8-10cm brede. Stek de tre flate pølsene på 175 grader midt i ovnen i 30-35 minutter. Ta brettet ut og skjær biscottien i ca 2 cm brede biter. Legg biscottiene på en rist og sett dem inn i ovnen igjen på 50-80 grader og la dem tørke. Jeg liker best at de er godt tørre på utsiden og bittelitt myke inni.

    Nystekte scones

    Nyt gjerne noe ferskt og hjemmebakt i helgen. Å kjenne lukten av nystekt bakverk bre seg i huset er lukten av lykke.

    Gjærbakst er godt, men nystekte scones er også med på listen over godt bakverk. I alle fall på min liste. Jeg elsker scones og det gode er at de er laget med bakepulver og ikke skal heves. Ja takk til alt som er fort gjort og smaker himmelsk.

    Jeg har laget den grove varianten av denne oppskriften.

    I stedet for å trykke ut sconesen med et glass så former jeg dem med hendene. Det gjør ikke noe om de er litt ujevne og rustikke i formen.

    Scones smaker like godt til frokost som til ettermiddagskaffen eller -teen. Jeg liker dem med smør og stikkelsbærsyltetøyet mitt, eller med smør og brunost.

    Jeg ønsker deg en magisk fin helg.

    Skoleboller

    I år går jeg for skoleboller til fastelavn, og om du følger meg på Instagram kunne du se at barnebarna og jeg hadde bakedag i går. To ivrige jenter som var kjempeflinke til hjelpe meg både med å lage deig og å trille boller.

    Nystekt lunken gjærbakst, finnes det noe bedre? Når den i tillegg har vaniljekrem, melis og kokos, ja da er det bare å glede seg.

    Jeg liker å lage gjærbakst i litt store emner. Da blir de ikke så lett tørre, men myke, saftige og gode. Jeg bruker samme oppskrift uansett hva jeg baker og tilsetter krydder som passer til det jeg skal lage.

    • 7 dl lunken melk
    • 1 pose gjær
    • 200 g sukker
    • 180 g smeltet smør
    • 1 kg hvetemel

    Psst…valentinsdagen i morgen

    Og jeg har laget flere hjerter, det er jo alle hjerters dag i morgen. Jeg har laget skumhjerter.

    Er det noe jeg elsker, så er det kokosboller og jeg har brukt denne oppskriften.

    Deilige myke hjerter dekket med rosa sjokolade, valnøtter og tranebær. De er ganske søte og mest på grunn av den hvite sjokoladen jeg har farget rosa. Hvit sjokolade oppleves søtere enn mørk, synes jeg, men jeg, jeg elsker dem og mest sannsynlig får jeg spise alle selv.

    Sukkerbrød og naked cake

    Altså, naked cake har jeg aldri laget, men det ser fint og fancy ut. Derimot har jeg bakt verdens enkleste sukkerbrød som ville ha egnet seg godt til nettopp naked cake.

    Et godt og velformet sukkerbrød kan brukes til alt mulig og du bestemmer hva akkurat du liker best og har planer om.

    Akkurat dette sukkerbrødet blei til en kjempegod tradisjonell marsipankake fylt med krem og bringebærsyltetøy. Ellers så kan jeg anbefale sukkerbrød fylt med pisket kremfløte iblandet ferdig kjøpt romkrem og melisglasur på toppen. Det er enkelt og kjempegodt.

    Før jeg fyller mine sukkerbrød med krem dynker jeg dem alltid med litt melk for å tilsette litt fuktighet. Jeg deler det i to eller tre lag og dynker lagene, men ikke topplaget.

    Til en 24 cm form trenger du;

    • 4 egg
    • 160 g sukker
    • 120 g hvetemel
    • 30-40 g potetmel
    • 1 ts bakepulver

    Jeg steker kaken på nederste rille i stekeovnen på 180 grader til den slipper kanten i formen, og i tillegg stikker jeg en pinne/strikkepinne i midten for å sjekke at det ikke setter seg deig på pinnene og kaken er gjennomstekt.

    Spiselige gaver

    Jeg synes ofte det er kjekt både å lage og å gi bort ting, særlig nå i førjulstiden da mange har det ganske så travelt. Denne gangen har jeg bakt en kake.

    Spiselige gaver er kjekt å gi bort til den som har det meste, og som ikke ønsker seg noe spesielt. Ting og tang har de fleste av oss nok av.

    Eller så synes jeg det er kjekt å gi og få opplevelsesgaver. Man kan for eksempel gi et fint gavekort med invitasjon til kafébesøk, lunch, middag, kino, en spesiell tur osv. Å gi av sin tid for å være sammen og gjøre hyggelige ting, det er en fin gave i vårt ellers så travle og planlagte liv.

    Verdens beste krydderkake

    Jeg har bakt den igjen og som alle tidligere år vil jeg fortsatt påstå at dette er den beste fruktkaken med krydder. Den ultimate smaken av jul for meg og min familie.

    Nå skal den få stå kaldt og godgjøre seg til julen for alvor er her og jeg gleder meg allerede til den skal smakes på. Til å få både vann i munnen og smil om munnen av ved å tenke på den dagen.

    Oppskriften finner du her.

    Elen har bursdag

    Elen, barnebarnet mitt har bursdag i dag. Hun blir 5 år og har ønsket seg etasjekake i regnbuefarger til selskapet med førskolegruppen. Og jeg, jeg sier jo selvfølgelig ja og tror som Pippi, “Det har jeg aldri gjort før, så det får jeg nok til”. Noen ganger er viljen større enn evnen.

    Her kan du se hva jeg laget til Signe’s 3-årsdag.

    Uansett, jeg har i alle fall laget noen søte små ballerinaer av muffinsformer og marshmallows jeg har pyntet med rosa perlesukker.

    Kaken blei på tre etasjer og regnbuefargene måte gi tapt for lilla, rosa og hvitt, men fikk plass på knapper og hår. Hjelpes, det tok faktisk uendelig lang tid å lage dette her.

    Kakene laget jeg i går og satte i fryseren slik at jeg fikk satt dem oppå hverandre i frossen tilstand i dag tidlig.

    For å gjøre det litt enkelt, men det tok tid uansett, er kaken surmelkskake og kremen den jeg bruker til gulrotkake. Barna spiser ikke så mye kake uansett og denne er både enkel og veldig god. Stek to bunner i hver størrelse og ha event. krem mellom lagene.

    Surmelkskake til langpanne

    4 kopper sukker, 4 kopper kulturmelk, 1kopp smeltet smør, 6 ts natron, 4 ts kanel (eller mer etter smak), 6-7 kopper mel

    Rør sukker, melk og natron og hell oppi resten.

    Mine grove kneiprundstykker

    Det er kjempelenge siden jeg har bakt enkle og tradisjonelle rundstykker, men det har jeg altså gjort nå. Enkle rundstykker er så anvendelige og så kjekke å ha i fryseren også til en gang jeg trenger dem.

    Jeg har laget noen litt flate for å bruke som grove hamburgerbrød, eller til pulled pork og coleslaw, og noen vanlig runde.

    Vil du prøve ut min gamle oppskrift så får du den her.

    • 1/2 kg hvetemel
    • 1/2 kg sammalt grovt
    • 2 ts salt
    • 200 g smeltet smør
    • 1 pose gjær
    • 7 dl melk

    Jeg stekte mine midt i ovnen på 200 grader varmluft.

    Focaccia på 1-2-3

    Deilig skorpe med smak av maldonsalt og smakfull og aromatisk rosmarin. Yummi, sier bare jeg. Når det i tillegg er fort gjort å lage, er det en vinner hos meg.

    Focaccia er anvendelig til det meste. Til supper og til middager, til smørbrød og til å spise som det er, og toppingen kan også tilpasses smak og behov. Du kan f.eks. tilsette soltørkede tomater, oliven, andre urter som oregano eller annet du liker.

    1. Rør sammen deig av 1kg mel, 20g salt, 1l lunket vann og 1pose gjær.

    2. Hev i 30 minutter

    3. Hell deigen i langpanne, ta på ønsket topping og litt olivenolje. Stek i 25 min. 250 grader.

    Sitronkake

    Gul som deilig solskinn og smak av sitron. Kan ikke bli bedre. Jeg elsker nesten alt som har smak av sitron og sommer, og kake er ikke et unntak.

    Her kommer oppskriften på min sitronkake. Min og min, det er mors eldgamle oppskrift jeg fortsatt bruker.

    • 300 g sukker
    • 150 g smør
    • 3 egg
    • 250 g mel
    • 50 g potetmel
    • 2-3 ts bakepulver
    • 2 dl melk
    • Skall av en sitron og litt saft
    • Valmuefrø

    Smør og sukker røres hvitt, visp inn ett egg om gangen og tilsett resten. Stek kaken nederst i stekeovnen på 180 grader til den er gjennomstekt. Heller for lite enn for mye så den ikke blir tørr. Glasuren lager jeg av sitronsaft og melis.

    Kaken kan fint fryses. Jeg skjærer den i stykker og fryser dem med mellomleggspapir slik at stykkene kan tas opp enkeltvis fra fryseren.

    Søte fristelser

    Min store last i livet er søte fristelser av alle slag. Jeg kan rett og slett ikke motstå dem til tider. En annen last, hvis det kan kalles last, er at jeg kan ikke få meg til å kaste mat så lett. Jeg lager ofte aioli og noen ganger lemon curd og da står jeg jo der med eggehviter jeg må få brukt opp. Da blir det fort til at jeg lager pikekyss og både barnebarna og jeg elsker dem. De små søte kyssene.Hva lager du av eggehviter du har til overs?

    Påsken er gul.

    Påsken er gul som solen, nyklekte kyllinger og som lemon curd. Nå er det tid for å planlegge de deilige fridagene og hva passer vel bedre enn å lage påskegul lemoncurd til å smøre på nystekte scones. Tenk så deilig, sitte i solveggen utenfor hytta, hjemme på terrassen eller ute på tur med nystekt lunt bakverk mellom fingrene.Scones trenger lite eller ingen forberedelser og ingrediensene har de fleste av oss i skuffer eller skap allerede. En veldig god oppskrift finner du HER.Nystekte scones er absolutt en av mine favoritter og i alle fall ingen tur til London uten å spise dem med en kopp te, clotted cream og syltetøy/curd opptil flere ganger.Lemon curd er så friskt og godt. Jeg elsker det meste som har smak og lukt av sitron. Finnes det noe mer fresht. Lemoncurd kan du også bruke til dessert og som du kan lese om HER.

    Nå er det bare å skrive opp en sitron ekstra og noen rosiner på handlelisten. Og du, har du ikke melk eller kulturmelk i kjøleskapet til scones kan du gjøre som meg, blande det du har. Jeg blandet kefir og husholdningsfløte og du kan sikkert bruke yougurt også.

    Yummi kaffekos

    Det ser ut som våren lar vente på seg, så hvorfor ikke lage vårstemning innendørs enten du er på hytta eller hjemme.

    For et års tid siden laget jeg denne lettvinte kransen av kjøpt frossen butterdeig, sukker og kanel. Jeg delte den her på bloggen da og den er så lettvint og så god at den fortjener å bli presentert igjen. Det er så enkelt alt alle kan får det til, og så er kransen nesten hjemmelaget.

    Du tiner en pakke ferdigkjøpte butterdeigplater og det går ganske fort. Hver plate kjevler du ut til passe størrelse og skjærer ut en sirkel. Jeg brukte bunnen av en 22cm kakeform som mal.

    På hver plate smører du godt med mykt smør (jeg brukte Kviteseidsmør) og strør på sukker og kanel. Jeg kjørte på og brukte seks lag og det var skikkelig gøy å lage dette, synes jeg.

    Et kryss skjæres gjennom alle flakene når du har fått laget antall flak du vil ha.

    Nå er det bare å brette dem ut og glede deg til å sette tennene i denne herligheten.

    Kransen ser jo så delikat og lekker ut mens du holder på. Den stekes på 220 grader i 15-20 minutter. Jeg fulgte stekeanvisningen på butterdeigpakken.

    Når den er ferdig gir du den et melisdryss og voilà! Klar til servering, og aller helst med en gang mens den er litt lunken, for det er vanskelig å vente. Denne type krans kan sikkert også være god med annet fyll, aperikos- eller eplesyltetøy f.eks.

    Enklere blir det ikke, og nesten hjemmelaget.

    Bak deg en bollekrans

    Er det noe jeg liker, så er det fersk, myk og deilig gjærbakst, men hvem liker vel ikke det? Søndag er det fastelavn, og det er på tide å ta på bakeforkledet og finne frem ingrediensene.

    Aller best liker jeg hveteboller med kardemomme, rosiner og sukat.

    Jeg liker å pynte kransen med litt melisglasur. Det gjør den enda mer innbydende og delikat, og så er det kjekt å sette en fin krans på kaffebordet. Om du vil bruke min oppskrift, er den som følger;

    • 7 dl lunken melk
    • 1,5 pose gjær
    • 200 g sukker
    • 180 g smeltet smør
    • 1 kg hvetemel

    Dette er basisoppskriften jeg alltid bruker til gjærbakst og tilsetter det jeg ønsker av smaker alt etter hva jeg skal bake. Denne oppskriften funker hver gang.

    Nanbrød og raita

    Januar er måneden for en frisk start. Starte på et nytt og ubrukt år, starte med mine nyttårsforsett og å bruke maten som allerede ligger i fryseren. I dag fant rester av en indisk kyllinggryte som var mer enn ett år gammel. På tide å spise den nå, tenkte jeg og fant en god unnskyldning til å bake tilhørende nanbrød. Det er så godt, og det er raita også.

    Når jeg lager raita bruker jeg den tørkede mynten min, den som jeg også bruker til te. Jeg elsker slike små ting som jeg kan lage selv og ta med meg fra sommeren.

    Mine ingredienser til raita er;

    • Agurkterninger
    • Tomattreninger, det faste kjøttet
    • Chili
    • Yoghurt naturell
    • Hvitløk
    • Salt og pepper
    • Mynte

    Til 8 nanbrød lager jeg en deig av;

    • 500 g hvetemel
    • 25 g gjær
    • 2,5 dl melk
    • 1 ts sukker
    • 1 ts salt
    • 2 ts bakepulver
    • 4 ss olje
    • 2,5 dl yoghurt naturell eller matyoghurt

    Jeg klapper brødene flate mellom hendene, som jeg smører inn med olje. Sett ovnen på grill, medium. Legg to brød på bakepapir og sett stekebrettet litt høyt opp i ovnen. Grill brødet til passe farge, snu det og grill på andre siden. Pass på bakepapiret. Hos meg tok det nemlig til å brenne inni ovnen. Jeg hever deigen før jeg lager brødene, men ikke etterpå. Nan kan lett fryses og tas opp igjen.

    Havrekjeks

    Noen ganger smaker det så godt med litt å spise til kaffen eller en kopp varm te. Et aldri så lite mellommåltid før middagen eller før sengetid. Da er det fint å kunne finne frem deilig hjemmelaget havrekjeks, og baker du dem selv, ja så vet du i alle fall hva som er oppi. Min oppskrift er ganske stor, men det er bare fint, for da kan jeg gi bort litt.

    Jeg oppbevarer dem i en tett boks. Da holder de seg sprø og fine, og her er min oppskrift.

    • 350 g smør
    • 350 g sukker
    • 400g små lettkokte havregryn
    • 600 g mel
    • 4 ts bakepulver
    • 4 egg

    Pisk egg og sukker, smelt smøret og avkjøl det litt og alt blandes sammen. Jeg setter deigen litt til avkjøling i kjøleskapet før jeg baker dem ut. Stekes på ca 210 g midt i ovnen.

    Fingerkremkjeks

    Oppskriften på fingerkremkjeks er etterlyst og den deler jeg så gjerne. Det finnes sikkert mange varianter av denne om du googler, men her er altså min barndoms favoritt. Jeg kan huske at som barn fikk vi ofte tilsette kondittorfarge i kremen.

    • 400 g mel
    • 100 g potetmel
    • 100 g sukker
    • 200 g smør
    • 1 ts bakepulver
    • 1 ts vaniljesukker
    • 2 ss melk
    • 2 egg

    Det tørre blandes og smør smuldres inn. Tilsett egg og melk og la deigen hvile kaldt til neste dag. Deigen er også enklere å kjevle når den er litt kald. Kjevle og trykk ut kjeks i ønsket form og størrelse.

    Kremen lages av 250 g melis og smeltet delfiafett til ønsket konsistens. Smak til med romessens.

    Lettvint kake til juleselskapet

    Det blir kanskje litt tidspress for mange av oss i innspurten før julen ringes inn om en uke, og jeg har bare lyst å minne deg om kaken som som er kjempegod, lettvint og har julens ingredienser i seg. Bare sånn i tilfelle du plutselig kommer på at nå skulle du hatt en deilig kake å servere.Denne kaken bare må jeg bake rundt juletider hvert år og jeg har publisert den på bloggen tidligere. Du finner oppskriften HER

    Julens fruktkake med krydder

    Denne krydder-og fruktkaken er et “må ha” hos oss hver jul. Vi elsker den alle sammen og den må bakes i god tid før høytiden slik at den får satt seg. Det er min mors gamle oppskrift og jeg kan huske at jeg også som barn fant denne uimotståelig. Du som har fulgt meg i flere år vet jo det, for den har vært fast innslag på den gamle bloggen helt siden julen 2010.

    Har du lyst å bake den, er det bare å sette igang så raskt som mulig og oppbevare den kalt til den skal spises.

    • 250 g smør
    • 375 g sukker
    • 2 egg
    • 250 g rosin eller andre tørkede frukter som aprikos, fiken, dadler, svisker osv.
    • 125 g sukat
    • 2,5-3 dl seterrømme
    • 500 g hvetemel
    • 1 ts bakepulver
    • 1 ts natron
    • 1 ts tørket ingefær
    • 1 ts malt kanel
    • 1 ts nellik
    • Litt pepper
    • Raspet skall av en sitron

    Rør smør og sukker hvitt, tilsett eggene, rømmen og så det tørre. 160-170 grader varmluft i ca en time. Jeg steker min i 22cm springform med hull, men det går fint å steke i brødformer også. Det kan jeg huske mor gjorde, og jeg har den på nederste rille i min ovn.

    Bursdagskake

    Barnebarngullet mitt, Elen har bursdag i dag. Tenk 4 år allerede og for en herlig alder. Nysgjerrig på det meste, litt veslevoksen og så god og snill. For tiden er Pippi den store heltinnen, så jeg burde laget en pippikake, men det blei denne. Jeg er på jobb i dag og får ikke besøkt henne. Håper hun liker den.

    Jeg har laget tidenes beste gulrotkake, EVER. Jeg elsker den, absolutt en av mine mine favoritter, og denne har fått marsipanlokk i tillegg for å bli til en prinsessekjole. Jeg er ingen konditor, men bare bursdagsbarnet liker den, blir jeg glad.

    TIDENES BESTE GULROTKAKE

    • 3 dl solsikkeolje
    • 4 dl sukker
    • 4 egg
    • 4 dl hvetemel
    • 2 ts bakepulver
    • 2 ts natron
    • 1 ts salt
    • 1,5 ts kanel
    • 0,5 ts ferskrevet muskatnøtt
    • 0,5 ts nellik
    • 0,5 ts allehånde
    • 6 dl raspet gulrot
    • 2 dl hakkede valnøtter eller mandler

    Visp olje og sukker godt. Visp så oppi ett og ett egg om gangen. Bland alt det tørre og sikt inn i det våte. Bland inn gulrøtter og nøtter til slutt. 26 cm form. Stekes på nederste rille på 180 grader.

    OSTEKREM

    • 0,5 dl smeltet smør
    • 200 g Philadelphiaost
    • 5 dl melis
    • 1 ts vaniljesukker
    • 1 ts sitronsaft

    Bland alt sammen og smør på kald kake.


    Sjokoladekake

    Sjokoladekake er alltid suksess, og denne er ekstra god, synes jeg. Jeg har delt den i to og smurt et tynt lag bringebærsyltetøy over den underste bunnen og lagt et lag pisket kremfløte iblandet bringebærsyltetøy oppå der igjen. Det er så godt, altså. Sjokolade og bringebær, nam, en klassisk vinner, spør du meg.  Du kan selvfølgelig bare ha sjokoladekrem i midten også, eller noe annet om du vil.

    • 125 g smør
    • 3 ss bakekakao
    • 1 dl vann
    • 250 g sukker
    • 150 g hvetemel
    • 2 ts bakepulver
    • 2 ts vaniljesukker
    • 3 egg

    Smør, kakao og vann varmes opp, tilsett så sukkeret og deretter det tørre. Til slutt røres eggeplommene i. Pisk hvitene stive og rør forsiktig inn i blandingen. Stekes på 180 grader nederst i ovnen i ca 30 min. 24 cm form.

    Sjokoladekrem

    • 100 g smør
    • 1 plate Dronningsjokolade el.
    • 200 g melis
    • 1 egg

    Smør og sjokolade smeltes, tilsett så melis og rør til slutt inn egget.

    Biscotti, verdens beste?

    Er du som meg og liker å ha noe å bite i til kaffen på høsten, eller egentlig «any time» ? Da er det fint å ha noen hjemmelagede deilige, sprø og smakfulle biscotti for hånd.Jeg lager mine etter denne oppskriften, men rister ikke mandlene og jeg pisker eggedosis. Atter en gang, jeg liker å gjøre det enkelt. Når de er ferdig stekt tørker jeg dem litt i stekeovnen.Biscottiene oppbevarer jeg i en tett kakeboks og har dem lett tilgjengelig når te- eller kaffekosen venter, eller om du plutselig får uventet kaffebesøk. De er også fine til å pakke inn i litt cellofan og gis bort som en liten spiselig gave. Kjekt å gi, koselig å få.

    Og så er det jo lørdag i dag. Det er så fort å glemme for meg siden jeg er på jobb og da er det ingen forskjell på hverdag og helg.

    God lørdag og god helg til deg!

    Epleterte på en søndag

    Hei til deg på en søndag i september. Har du lyst på epleterte? Ja da lover jeg at den ikke er langt unna om du har butterdeig i fryseren og epler tilgjengelig. Har du heller lyst å lage epleroser finner du dem her.Du trenger en plate butterdeig og noen epler som du skreller og fjerner kjernehuset på.Kjevle ut en plate deig og skjær til som dette og legg på epler, sukker og kanel. Litt bløtlagte rosiner hadde sikkert også vært godt.Brett først inn endene og så kantene. Pensle med egg og strø på hakkede pecannøtter. Stek epleterten på ca 210 grader til den ser ferdig ut.På kort tid har du nå klar skikkelig digg epleterte. Jeg trenger vel ikke si at den smaker best lunken med litt vaniljeiskrem til og deilig nylaget kaffe?

    Jeg fant inspirasjon og ide til terten her

    Supergode halvstekte pizzabunner

    Jeg laget og stekte opp noen enporsjons pizzabunner i går for å ha dem klar i fryseren. Det er så enkelt når du har lyst på pizza og bunnen allerede er klar for fyllet. Du trenger ikke tenke på tiden det tar å lage deigen, tid til heving og kjevling. Den ligger allerede der klar i fryseren.Jeg fikk ideen og link til oppskriften av vår hyggelige hyttenabo en kveld på terrassen nå i sommer.Disse kommer til å være fast inventar i vår fryser, både hjemme og på hytta fremover. I oppskriften skal de stekes på 250 grader. Jeg fikk bedre resultat med 275 grader.Jeg rullet hver enkelt bunn inn i matpapir for å fryse dem, for på hytta er det ikke plass i fryseren til å fryse dem flate. Jeg elsker pizza med sprø tynn bunn og ekstra godt synes jeg det er med hvit pizza. Da lager jeg pizzasausen av Crème Fraîche, presset hvitløk og litt soyasaus. Det er så godt. Det som blir igjen av saus legger jeg ofte på toppen av pizzaen etter at den er stekt.  På denne er det i tillegg forskjellige typer ost, oliven, tomat, chorizopølse og fersk oregano.

    Det går jo helt fint å steke pizza i stekeovnen, men vi har en elektrisk pizzaovn som gjør jobben på 5-7 minutter.

    Er du like glad i kake som meg?

    Jeg elsker kaker i alle varianter, ja kanskje bortsett fra bløtkaker, men jeg spiser dem også. Baker jeg kake blir den ikke stående lenge hos oss, det er helt sikkert.Dersom jeg ikke skal ha kaken til noe spesielt, men bare har lyst å bake, så lager jeg ofte kaken i små former, 18- eller 20cm. For å få to små kaker, den ene til fryseren, så bruker jeg en hel oppskrift til 24cm og deler på to former på 18cm. Noen ganger en form på 18 og en på 20. Det kommer litt an på hvor høy jeg vil ha kaken og størrelsen på oppskriften. Det er bare å prøve seg frem.

    Vi er like store kakemonser både mannen og jeg, og har vanskelig for å la kaken stå uten å skjære litt i den til enhver tid. Når fatet er tomt kan vi i alle fall si til hverandre at vi bare har spist en halv kake, ha,ha.

    Oppskrift på denne kaken finner du HER.

    Har du lyst å følge meg på Snap og Instagram finner du meg på ingridtunheim.

    Småbrød med solsikkefrø

    I pinsen var mine to døtre, to barnebarn og jeg sammen til lunch og det var så trivelig. Jeg elsker å ha mine barn hjemme på besøk. Jeg laget min supergode brokkolisuppe og til den spiste vi nybakte småbrød, rørossmør og også det gode rabarbrasyltetøyet jeg laget for litt siden. Nystekte brød, godt smør og syltetøy, kan du kjenne smaken og lukten?

    • 800 g hvetemel
    • 200 g grovt rugmel
    • 250 g solsikkefrø
    • 2 ts salt
    • 50 g fersk gjær eller en pose tørr
    • 9 dl lunket vann

    Elt deigen sammen og la den heve. Lag så små brød, snurr dem gjerne litt, de skal se rustikke ut og la dem heve litt igjen.

    Varm ovnen til 280-300 grader med stekeplaten inni. Ta platen ut når ovnen er varm, legg på brødene og stek i 15-17 minutter i den varme ovnen.

    Brødene egner seg kjempegodt til frysing og så varmes opp igjen i stekeovnen. Da får de en deilig sprø skorpe, akkurat som nystekt.

    Tomatterte

    I mangel på sol og varme de siste dagene, så drømte jeg meg bort i italienske smaker og laget en tomatterte til lunch i dag. Hva minner vel mer om sol, varme og Italia enn tomat og basilikum?Yr lovet finvær her i dag, men vi fikk servert enda mer regn. I morgen er en ny dag, og min siste fridag og da kommer solen, håper jeg.Det du trenger er butterdeig, hvitløk, smøreost, olivenolje, salt, tomat og basilikum. Enkle og smakfulle ingredienser blir med enkle grep en finfin lunch.Jeg smurte Philadelphia og litt presset hvitløk på bunnen og la på skiver av bifftomat. Oppå tomatskivene hadde jeg litt havsalt, olivenolje og hakket basilikum. Til slutt brettet jeg opp kanten. Jeg stekte terten midt i ovnen på 200 grader i 30-35 minutter. Du kan jo lage denne med det fyllet du ønsker. Jeg tror den også hadde vært god med Snøfrisk, oregano og timian også. I alle fall så skal jeg lage denne flere ganger i sommer, superdigg var den. En pakke butterdeig er jo anvennelig å ha liggende i fryseren. Inspirasjon til det hele fikk jeg hos Karen. Hun har en hyggelig dansk blogg som jeg bruker å besøke.

    Du søte sommer med søte pikekyss 

    Eller kanskje jeg heller skal kalle disse kvinnekyss. De ser litt mer voksne ut i både fasong og pynt og er mer ment for oss voksne. Disse er deilig sprø, søte og en passe forførende munnfull. Latterlig enkle er de å lage også.Hvem kan vel motstå en av disse til kaffen en fin sommerdag i hagen, på balkongen eller på terrassen, lette og luftige som de er.Legg dem i en koselig kakeboks og la dem stå fremme på benken. De er både dekorative og delikate. Ikke er det så mye sukker heller i en. Det går med 125 g sukker og 2 eggehviter og det gir 20-24 stykker.

    Albykringle

    I 15 år har Mannen snakket om den fantastiske Albykringla som selges på kafeen Galleri F15 på Jeløya.


    Endelig fikk jeg laget den til Mannens store overraskelse, glede og entusiasme. Jeg har, som sagt,  i alle disse årene fått høre om denne himmelsk gode kringlen. Jeg har smakt den selv også en gang vi var der for mange år siden, men kunne ikke huske hvordan den var.
    Ifølge Mannen har denne oppskriften alltid vært hemmelig, men nå fikk jeg den altså, og da måtte jo kringlen prøvebakes. Hvorfor det heter kringle når det er en langpannekake vet jeg ikke.

    Oppskriften fikk jeg hos Mette med Instagram mettefotografi.

    125 g smør, 6 dl melk, 50-75 g fersk gjær, eller en drøy pose, 60 g sukker, 3 egg, 750 g hvetemel. Smøret smeltes i melken og avkjøles. Tilsett gjær, sukker og egg. Bland dette i melet.

    Fyll: 200 g sukker, 200 g smør, 1 ts vaniljesukker røres hvitt. Rør inn godt med eplemos.

    Halve deigen legges i langpannen, så fyllet og så resten av deigen oppå. Strø godt med hakkede mandler og perlesukker på toppen.

    Stekes i ca 25 min. på 200 grader midt i ovnen.

    Banankake

    Jeg hadde barnebarna på overnatting i går, og dere som følger meg på Snap så at det både er kjekt og slitsomt på en gang. Jeg hadde et par overmodne bananer liggende og med god assistanse fra småjentene sittende på kjøkkenbenken bakte vi en kjempegod banankake. Eller rettere sagt, to kaker.

    • 2egg
    • 2 kopper sukker
    • 2 moste bananer
    • 1 kopp smeltet smør
    • 8 ss melk
    • 2,5 kopper mel
    • 0,5 kopp lettkokte havregryn
    • 2 ts bakepulver
    • 2 ts vaniljesukker
    • 1 ts natron

    Pisk egg og sukker til eggedosis og ha oppi resten. Jeg brukte to små lange former, men mengden passer også til en rund på 24 cm. Kaken stekes på nederste rille på 180 grader i 30-45 minutter.

    Danske Pia, med den flotte bloggen FiftyFabulous har bakt bananbrød om du heller har lyst å prøve ut det for dine modne og småbrune bananer.

    Mandel-, sjokolade- og kokoskake

    Husker dere at jeg var på Kafé Strandhaven i Lillesand og spiste kake? Den var så innmari god at jeg måtte prøve å bake en lignende, og det har jeg gjort. Jeg syntes den blei nesten lik den på kaféen og veldig god.Jeg har blandet to oppskrifter jeg fant på nettet og her er resultatet.

    2 egg, 1,5 dl sukker, 1 dl kokos, 1 dl hakkede mandler, 50 g sjokolade, 1 ts bakepulver, ca 1,25 dl mel og en dasj husholdningsfløte. Kremen er en slik som er laget av Philadelphiaost, smør, melis og sitronsaft, lik den som brukes til gulrotkake.

    Jeg rørte egg og sukker hvitt og tilsatte resten, og brukte en 18cm form. Jeg stekte kaken på nederste rille i ovnen på 180 grader.

    Knekkebrød uten mel og gryn.

    Det er jo mange av oss som lager knekkebrød selv for tiden, og tommelen opp for det. Selvgjort er ofte velgjort. Mine knekkebrød er derimot helt uten mel og gryn, og jeg er, utrolig nok, ikke lei etter å ha spist dem flere år nå, faktisk.Jeg hadde bare fem stykker igjen og bakte nye i går formiddag. Det man skal huske på med denne type knekkebrød, er at de er ekstremt kaloririke på grunn av frøene, som inneholder store mengder fett. Er du interessert i oppskriften kan du lese videre, for her kommer den og den gir to brett.

    4 dl vann, 4 ss olje, 4 dl sesammel, 2 dl sesamfrø, 3 dl solsikkekjerner, 2 dl gresskarkjerner, 1 dl chiafrø og litt salt. Jeg strør litt maldonsalt på toppen før steking på varmluft en times tid på 150 grader.

    Etterpå er det bare å nyte resultatet med en god kopp nylaget te.

    Flakkrans med kanel og sukker

    For en stund siden så jeg denne kransen på nettet og blei bare så inspirert at det måtte prøves. Jeg angrer ikke. Det er så enkelt alt alle kan får det til, og så er kransen i alle fall nesten hjemmelaget.Du tiner en pakke ferdigkjøpte butterdeigplater og det går ganske fort. Hver plate kjevler du ut til passe størrelse og skjærer ut en sirkel. Jeg brukte bunnen av en 22cm kakeform som mal.På hver plate smører du godt med mykt smør (jeg brukte Kviteseidsmør) og strør på sukker og kanel. Jeg kjørte på og brukte seks lag og det var skikkelig gøy å lage dette, synes jeg.Et kryss skjæres gjennom alle flakene når du har fått laget antall flak du vil ha.Nå er det bare å brette dem ut og glede deg til å sette tennene i denne herligheten.Kransen ser jo så delikat og lekker ut mens du holder på. Den stekes på 220 grader i 15-20 minutter. Jeg fulgte stekeanvisningen på butterdeigpakken.

    Når den er ferdig gir du den et melisdryss og voilà! Klar til servering, og aller helst med en gang mens den er litt lunken, for det er vanskelig å vente. Denne typen krans kan sikkert også være god med annet fyll, aperikos- eller eplesyltetøy f.eks.

    Enklere blir det ikke, og nesten hjemmelaget.

    Fastelavenskrans

    Snart er bollesøndag her og hvorfor ikke stille opp med en flott og smakfull  fastelavenskrans som er laget av boller satt sammen i en ring. Du kan også lage bollene litt mindre og sette dem tett sammen som en bollekake. Bruker du min oppskrift får du akkurat nok til- ja takk, begge deler. Både fastelavenskrans og en liten kake.IMG_5542.JPG Jeg veide hver bolle for å få dem like store og pass på at de står tett nok. Mine nådde bare såvidt å feste seg i hverandre. Disse er med rosin og sukat og fikk vaniljekrem i midten. Og dere, de blei så gode altså. Nam. img_5577I min familie kalles denne gjærdeigen «Gjærdeig til alle formål». Er ikke det et herlig navn da, ha,ha,ha. Denne deigen brukes til boller, horn, kanelruller osv. Tilsett bare det du vil av kanel, kardemomme, safran osv. etter hva du vil lage.  Det funker hver gang.

    3,5 dl melk, 1 pk tørrgjær (jeg bruker litt mindre), 100 g sukker, 90 g smør som smeltes i melken og 500 g hvetemel. Deigen heves først og så heves bollene 30-45 min før steking på 210 grader midt i ovnen.

    Ting jeg liker

    Jeg liker marengs. Når jeg har eggehviter til overs, lager jeg ofte pikekyss.IMG_5308.JPGSist lagde jeg noen store med ristede mandelflak. Ideen fikk jeg da jeg så slike som disse til salgs på en kafé jeg var innom.Heldigvis fikk jeg tatt noen bilder før de forsvant, for det gjorde de veldig fort. Så forførende, søtt og deilig til en kopp kaffe etter middagen.

    Epleroser

    Jeg hadde lyst å lage noe nytt og uventet da jeg skulle stå for desserten på fredagskvelden. Den måtte være enkel å frakte med seg siden vi var invitert ut. Valget falt på epleroser, og vi dro innom en butikk og kjøpte vaniljeiskrem som tilbehør.Ingrediensene er enkle. Ferdig kjøpt butterdeig, epler og aperikossyltetøy.img_5184Rosene er klar for steking oppi muffinsbrettet. Det var ikke vanskelig. Det er bare å google epleroser, så kommer det opp en mengde oppskrifter og filmsnutter. Det gjorde jeg.De ferdige rosene er så delikate, og de smaker nydelig sammen med en klatt iskrem og gjerne et mynteblad.

    Grove lunchvafler

    Hva er vel bedre enn å lage seg noe nytt, godt og annerledes til lunch fra tid til annen. Jeg har stekt grove lunchvafler.Denne oppskriften gir ca 6 litt fyldige vafler.

    2 egg og 1/2 ts salt piskes godt. Tilsett 1/4 dl solsikkeolje, 1 dl cottage cheese og 1,5 dl kultura. Rør dette godt sammen. Deretter tilsetter du 1 dl små lettkokte havregryn, 150 g grovbakstmel (eller egen grov melblanding) og 1/2 ts natron. Rør røren godt sammen og la den svelle 20-30 minutter før vaflene stekes. Jeg smurte mitt vaffeljern med smør mellom hver steking.Vi spiste våre lunchvafler med varmrøkt laks, rømme og syltet rødløk. Disse kan spises med akkurat det du liker. F.eks. brie og spekeskinke, skagenrøre, kylling, skinke og ost. Altså, mulighetene er uendelige.

    Har du dadler igjen etter jul

    Da anbefaler jeg å lage en lettvint daddel-og valnøttkake. Det er ikke så lenge siden jeg la ut denne oppskriften på den gamle bloggen. Den er så enkel og god og så er det så greit å få brukt opp restene. Fryse den kan du også, så har du den på lur en gang du trenger den. Bare litt pisket krem på toppen skal til før servering.


    Du trenger 1,5 kopp hakkede dadler, 1,5 kopp hakkede valnøtter, 1 kopp sukker, 2 egg, 3ss kaldt vann, 3,5 ss hvetemel, 1 toppet ts bakepulver og 1 toppet ts vaniljesukker. Start med å piske eggedosis og tilsett resten. Stek kaken på nederste rille på 180 grader til den slipper kanten på formen.


    Før servering legger du på et lag pisket kremfløte uten sukker. Kaken er søt nok i seg selv.