Min Shepherd’s Pie

Min variant av denne klassiske og enkle retten er full av grønnsaker, urter og få karbohydrater og laget med karbonadedeig. Mitt liv fungerer absolutt best når jeg kutter ned på karbohydratene i kostholdet.

Først kjører jeg løk, stangselleri, brokkoli og en liten gulrot en liten rask runde i blenderen før jeg steker det sammen med karbonadedeig på panna. Sånn ca like deler kjøttdeig og grønnsaker. Så tilsetter jeg 2-3 buljongterninger, en boks gode knuste tomater, litt tomatpuré, 2-3 spiseskjeer rømme eller crêm fresh og urter. Jeg liker Provencekrydder. Dette lar jeg småputre en stund mens jeg lager toppingen.

Toppingen består av en fjerdedel poteter og tre firedeler sellerirot og blomkål, som jeg kutter i biter og koker samme til det er mørt. Jeg heller av vannet, moser blandingen med stavmikser og tilsetter en skvett fløte og salt.

Nå legger jeg kjøttblandingen i bunn av en ildfast form, mosen på toppen og et lag ost øverst og steker i ovnen på 210-220 grader til osten er smeltet og fått litt farge.

Som tilbehør steker jeg squashspagetti raskt i panna med litt salt.

Bon appetitt!

Reklame

Min Brennende kjærlighet

Matretter som er raske og enkle er det jeg liker aller best å lage og brennende kjærlighet en en sånn rett. Jeg laget det litt sent i ettermiddag da jeg kom hjem fra et kafébesøk som gjorde at jeg ikke var hjemme før ved middagstid. Da er dette perfekt å servere i en fei.

Lag potetmos som du liker den og bland inn revet ost. Jeg laget mos av blomkål, sellerirot og husholdningsfløte og synes det er godt med en liten dasj sennep oppi.

Stek baconbiter sprø i pannen, ta dem ut og stek sopp i baconfettet, og litt smør om det trengs, til den blir brun og fin og ha oppi noen eplebåter. Tilsett baconet og varm opp. Krydre med salt, pepper og rosmarin.

Enkel digg middag på 1-2-3.

Kreolske reker

Her kommer oppskriften på dagens enkle middag om du har fått handlet inn ingrediensene fra innlegget går.

Jeg elsker enkle middagsretter som er smaksrike og raske å lage og når alt lages i en kasserolle, ja da blir det ikke stort enklere. Denne middagsretten er genial om du har litt dårlig tid, eller om du rett og slett ikke har lyst å bruke så mye tid på kjøkkenet.

Jeg serverte den sammen med rå squashspagetti, men funker også godt sammen med kokt ris, pasta, nudler eller noe annet du har lyst på.

Om du ikke vil bruke reker, tror jeg at du fint kan bruke biter av kyllingfilet eller svinefilet også, men det har ikke jeg prøvd.

For å lage denne gryten så trenger du det som stod på handlelisten i går.

• 1 stor løk
• 1 gul, rød og grønn paprika
• 2-3 fedd hvitløk
• 2-3 ss karri
• 1-2 ts cayennepepper
• 1 boks fløte
• 1 boks ananas
• 1-2 bananer
• 1-2 bokser reker i lake

Stek løk, hvitløk og paprika i olje/smør til det blir litt blankt. Tilsett så karri og cayennepepper og rør slik at det blandes med grønnsakene. Tilsett fløten og kok til det tykner litt og ha oppi ananasen. Noe av kraften også. Bare smak deg frem. Tilsett rekene og bananen rett før servering og varm opp, men ikke la det koke. Smak om du trenger mer salt.

Sett ekstra ananas og banan på bordet om noen ønsker mer. Gjerne en skål usaltede cashewnøtter også.

Svineribbe med asiatisk smak

Altså, jeg sier det bare. Dette er så sjukt godt og det gleder meg at jeg endelig fikk anledning til å prøve denne oppskriften jeg har spart på så lenge. Det er litt jobb, men veldig verdt å bruke tid på. I tillegg er jo butikkene fulle av tynnribbe av svin på denne tiden av året.

Jeg gjorde noen endringer i forhold til oppskriften fordi jeg vil ha svineribben min stekt så lenge at den blir mør, beina løsner og trevlene deler seg. Derfor stekte jeg den under folie på 200 grader i drøye to timer før jeg begynte å smøre inn ribben med saus etter oppskriften. Jeg tok ikke jobben med å fjerne beina før stekingen heller og det gikk helt fint.

Den andre tingen jeg endret på er at jeg brukte kun to chili i stedet for tre da jeg tenkte at det ville bli sterkt nok og det blei perfekt for våre ganer.

Den tredje og siste tingen er at jeg hadde for lite søt soyasaus. Derfor blandet jeg 50/50 med søt og salt soyasaus og tilsatte et par spiseskjeer ekstra brunt sukker. Jeg har ikke smakt dette helt etter oppskriften, men min variant blei i alle fall tullete god altså. Yummi!

Og du, har du ikke prøvd svart ris så anbefaler jeg deg å prøve det også. Skikkelig godt!

Oppskriften jeg brukte, den finner du her.

Selleri «shawarma» med tahinidressing

Når jeg får øye på noe jeg synes ser utrolig godt ut, ja da er det veldig gøy å teste det ut og som oftest blir resultatet bra. I alle fall på smak, men som oftest blir mitt visuelle uttrykk ganske annerledes enn originalen. Det har kanskje også noe med fotoredigering å gjøre også. Min shawarma blei en mer fargeløs variant.

Jeg er ualminnelig glad i sellerirot og har vært det helt siden barndommen da mor noen ganger brukte sellerirot i lapskaus og grønnsakssuppe. Jeg så denne oppskriften fra Lise Finckenhagen i VG Helg og det blei kjærlighet ved første bit.

Min variant blei servert på potetlefser og med hjemmelaget syltet rødløk.

Ekte shawarma er vanskelig å lage hjemme, men denne vegetariske varianten blei magisk god med deilig smak av krydder. Tahinidressingen var enkel å lage og smakte perfekt. Jeg har alltid et glass tahini stående i kjøleskapet som jeg bruker til hummus, og kanskje hadde hummus også gjort susen som tilbehør til dette.

Helstekt kylling

Altså seriøst, hel kylling som du steker selv smaker så mye bedre enn de ferdig grillede som jeg noen ganger kjøper på butikken. Fra nå av blir det kun hjemmesteking som gjelder.

En hel kylling, ca 1,2 kg, smøres inn med smeltet smør iblandet salt, pepper, rosmarin og revet sitronskall. Beina har jeg surret hyssing rundt for å holde dem på plass. Legg den i en ildfast form og stek den midt i ovnen på 180 grader i ca en time.

Kutt opp grønnsaker du liker i biter og noen svarte oliven og hell over et par spiseskjeer honning, timian og salt. Rør litt i grønnsaksblandingen for å fordele godsakene. Jeg brukte lynghonning og det var ikke noen god ide, synes jeg. Neste gang skal jeg bruke akasiehonning eller lønnesirup som ikke har så markant smak.

Etter en time tar du kyllingen ut og legger grønnsakene i formen med kyllingen på toppen og stek videre i 30-40 min. Når kyllingen virker gjennomstekt tar du den ut og setter grønnsakene inn igjen og skru opp varmen til 200 grader og stek dem til de er stekt så mye som du liker de skal være.

Oppskrift til denne retten fant jeg på matprat.

Moussaka med cottage cheese

Aubergine er kanskje den beste grønnsaken jeg vet om i tillegg til fennikel, og i moussaka er det aubergine. Derfor liker jeg å lage moussaka som har få, enkle og rene ingreidienser og smaker. Jo enklere jo bedre.

Du trenger karbonadedeig eller kjøttdeig , aubergine, løk, hvitløk, frisk persille og basilikum, knuste hermetiske tomater, cottage cheese, noen skiver gulost, malt kanel og muskatnøtt, salt og pepper.

Finn frem stekepanna, skjærefjølen og kjøkkenkniven og skjær auberginen i 1/2-1 cm tykke skiver og legg dem på en plate og strø over salt. La dem ligge minst 15 min for å trekke ut vann. Skyll dem og tørk dem med kjøkkenpapir og stek skivene litt på hver side i stekepannen.

Brun kjøttdeigen sammen med løk og hvitløk og tilsett tomater, kanel og urter og la det småkoke 15-20 min. Bland inn revet muskatnøtt i cottage cheesen.

Legg så et lag kjøttsaus i bunn av en ildfast form, så aubergine og deretter cottage cheese. Fortsett med flere lag til du har brukt alt og avslutt med gulost på toppen før du steker moussakaen 225 grader i ca 30 minutter. Om du klarer å vente er det fint å la moussakaen få hvile litt før du skjærer i den.

Vil du har en kraftigere rett kan du lage tradisjonell hvit ostesaus i stedet for cottage cheese, tilsette tomatpuré, chili eller andre smaker som du liker.

Laks med rosépepper og spinat

Har du lyst på en enkel middag nå på sommeren? Det er ikke alltid like kjekt å bruke mye tid på kjøkkenet når sommeren er her og andre aktiviteter frister. Da er det fort gjort å lage en enkel lakserett.

Rosépepper mortes og legges på laksefileten sammen med salt. Stek den i stekeovnen på 200 grader i 10-12 minutter, eller til du ser den er ferdig.

Stek spinat, hvitløk, salt og tomater lett i stekepannen og lag en puré av sellerirot, poteter eller det tilbehøret du foretrekker.

Voila! Middagen er servert!

What’s for dinner?

Middag som er lekende lett å lage og som i tillegg smaker skikkelig godt, det liker jeg og i dag har jeg laget en slik middag. Har du lyst å høre om den?

Jeg har laget en gryterett med kyllingfilet hvor jeg har squashspagetti som tilbehør, men det passer godt med ris eller pasta også. Godt brød er sikkert også fint.

Jeg har kokt broccoli til, men det er bare å bruke det du liker, enten det er kokte grønnsaker eller en salat. Sausen smaker himmelsk og du, du kommer nesten helt sikkert skrape tallerkenen for å få med deg alt sammen.

Oppskrift til to personer med litt raus mengde saus;

• 2 kyllingfileter
• 1,5 dl vann
• 1 terning kyllingbuljong
• 1 beger lett crême
• 3 ss mangochutney
• 10 aprikoser
• Ruccola

Skjær kyllingen i biter, krydre med salt og pepper og stek dem. Tilsett alt det andre unntatt aprikoser og ruccola og la det småkoke sånn ca 8-10 minutter. Tilsett opphakkede aprikoser og ruccola de siste minuttene.

Lyst på noe godt til middag?

Yummi altså, jeg anbefaler deg å lage dette her. Ovnsbakt indrefilet av svin pakket inn i serranoskinke, ost og tomatpesto. Skikkelig digg!

Om du mangler litt inspirasjon til middagsvarianter og har lyst å prøve noe nytt, så fant jeg oppskriften HER og byttet ut parmaskinke med serranoskinke og soltørkede tomater med hjemmelaget tomatpesto.

Skikkelig god middag og ikke så altfor mange ingredienser heller og det liker i alle fall jeg.

Lyst på noe godt til middag?

Mangler du litt inspirasjon og har lyst å prøve noe nytt. Hva med et mettende, lett og sunt alternativ som gratinert aubergine. Dette kan fort bli en favoritt hos meg, kjenner jeg. Jeg elsker aubergine og denne kan du fylle med det du vil.

Det er perfekt å bruke noen av grønnsakene og tingene du allerede har i skapet.

Del auberginen i to og skrap ut kjøttet. Skallet skal være helt, og dette er det jeg hadde tilgjengelig.

Jeg kuttet kjøttet i biter og stekekte det noen minutter i pannen sammen med løk og hvitløk. Så tilsatte jeg spekeskinke i biter, hakket tomat, litt ketsjup og litt permesanost. Salt og pepper. Jeg la fyllet oppi aubergineskallet og la litt jarlsbergost på toppen. Jeg stekte auberginen i en ildfast form i 25-30 minutter på 200 grader.

Her er det bare å leke seg med forskjellig krydder og fyll. Søreuropeiske krydderurter som rosmarin, oregan, timian osv. er het sikkert kjempegodt. Vil du ha flere proteiner kan du steke et speilegg eller to å ha ved siden av. Eller bytte ut spekeskinken med stekt kjøttdeig.

Mulighetenes digge middagsrett.

Kyllingfilet på menyen

Skal jeg fortelle hva som er skikkelig godt til middag? Stekt kyllingfilet med søtpotet. Nammi!

Krydre kyllingfilet med salt og pepper og stek den i smør på stekepannen. Når den er nesten gjennomstekt legger du på litt ost av den typen du liker. Skru ned varmen, legg på lokk og la osten smelte mens fileten blir helt gjennomstekt. Er filetene veldig tykke bruker jeg å dele dem i to på langs før jeg legger på osten.

Lag strimler av søtpotet med en spiralkutter og stek dem på stekepannen i smør. Bland inn litt hakket grønnkål, spinat, godt med fersk basilikum, salt og pepper og stek til det er mørt.

Har du ikke to stekepanner kan kyllingen fint legges i stekeovnen og la osten smelte der mens du steker søtpoteten.

Fylt paprika

Jeg er så heldig å jobbe med flotte kollegaer som kommer fra, eller har opprinnelse fra, alle mulig steder. Jeg jobbet her om dagen med Sefka som har sin opprinnelse fra Bosnia. Hun inspirerte og oppfordret meg til å lage fylt paprika slik som det gjøres i Bosnia.

Skjær ut kjernen og stilken fra paprikaen og fyll den med en blanding av kjøttdeig, ukokt ris (jeg brukte byggris), hvitløk, løk, paprikapulver, salt, pepper og kryddersaltet Vegeta (kjøpes på innvandrerbutikker)

Kok dem en times tid i vann tilsatt litt salt og olivenolje. Legg en tallerken på toppen før du legger på lokk. Det hindrer paprikaene i å flyte opp.

Når paprikaene er ferdig kokt, lager du saus. Smør og olje varmes i pannen sammen med hvetemel til det er nøttebrunt. Hell over vannet du kokte paprikaene i og rør godt. Tilsett paprikapulver, salt, pepper og paprikapure (Ajvar, som selges på innvandrerbutikker) Legg de fylte paprikaene oppi sausen og server. Gjerne sammen med en skje rømme eller crêm fresh.

Dette var veldig godt, enkelt å lage og kjekt å prøve noen nytt. Tusen takk til Sefka, og jeg håper på å få godkjent på denne.

Fisk i form

På fine dager er det ikke veldig gøy å stå inne på kjøkkenet for å lage middag, i alle fall synes ikke jeg det er stas. Da tyr jeg til noe enkelt, men fortsatt relativt sunt og næringsrikt. Ja,ja, jeg gjør jo nesten alltid det, tyr til noe enkelt.Jeg har laget torskeloin i ildfast form. Noe som var fort gjort og ferdig etter 20-25 minutter i stekeovnen.

Legg noen smørklatter i bunnen og fyll opp med spinat og purreløk. Legg torskestykkene på toppen og strø over salt og pepper. Hell over crême fresh tilsatt revet muskat og revet ost på toppen. Stek i stekeovnen på 200 grader til fisken er gjennomstekt. Vips, plutselig er middagen klar.

Indisk vegetar

Mmmm, indiske smaker. I alle fall de smakene vi er kjent med her i Norge, de gir meg vann i munnen bare ved tanken.

Dette her er sjukt godt. Denne retten dukket plutselig opp på Facebook rollen hos meg og jeg var solgt med en gang bare av å se bildet.

Jeg prøver å holde meg mest mulig til lavkarbo når jeg lager mat til meg selv og har byttet ut gulrøtter med gresskar. Det gikk helt fint. Vil du har proteiner, går det helt sikkert godt å tilsette kyllingbiter f.eks. For å få litt farge på toppen satte jeg på grillen i stekeovnen noen minutter til slutt.

Dette er min nye hverdagsfavoritt, uten tvil. Så digg. Jeg bruker crême fresh i stedet for pisket kremfløte. Oppskriften finner du HER

Buddha bowl

Buddha bowl, vi snakker digg og sunn mat altså, fargerik og delikat. Buddha bowl kan du lage med de ingrediensene akkurat du liker. Jeg elsker jo grønnsaker, så min inneholder mest av det.Jeg har ovnsbakte grønnsaker i bunn og på toppen har jeg stekte kikerter med salt, pepper og spisskummin, stekt spinat og grønnkål, sukkererter, paprika, squasspagetti, avocado og stekt kyllingfilet. Som dressing har jeg avocadomos med kokosmelk og sitron. Yummi!Hvorfor det kalles Buddha bowl vet jeg ikke. Sansynligvis har det fått navnet fordi innholdet er sunt, fargerikt og har mye næring, og ofte vegansk. Den grønne bølgen er over oss på alle måter for tiden, og yoga er mer populært enn noen gang. Like ens å leve i pakt med naturen og seg selv og å spise sunt og bærekraftig. Kanskje har et slikt levesett noe med buddhistisk filosofi å gjøre og bollen fått navn ut i fra det, jeg vet ikke. Vet du?

Har du lyst å lage Buddha bowl finner du mange forskjellige varianter HER.

Laks og mango

For en kombo, sier bare jeg. Laks og mango er en vinner og sammen med de andre ingrediensene er dette en super smaksopplevelse. Og som vanlig når jeg lager noe må det være litt lettvint. Det er dette.Mangosalaten er kald og kan lages i god tid før den skal spises.Samtidig som du lager salaten så blander du sammen marinaden som laksen skal få ligge i en time eller to før den stekes. Når dette er gjort er middagen så godt som klar. Laksen skal ikke ha så lang tid i panna før den er ferdig.Mannen spiser kokt ris til og jeg kokt sellerirot. Jeg holder meg fortsatt mest mulig til mitt lavkarbokosthold og her er det nok for meg med karbohydratene i mangoen.Vil du ha oppskriften finner du den HER

Kyllingrullade

Kyllingbryst er ofte å finne på vårt middagsbord. Det er så godt og så enkelt og det kan tilberedes på uendelig mange forskjellige måter. Denne ganger er det fylt med deilig myk mosarella, soltørkede tomater og frisk basilikum for så å bli pakket inn i spekeskinke.Har du lyst å lage dette finner du oppskriften HER.

Indisk curry

Er det noe jeg setter stor pris på så er det indiske smaker. Indisk mat både lukter og smaker himmelsk og nå har jeg gjort det litt enklere for meg selv.Jeg har blandet litt forskjellige krydder og malt dem i en morter. Det lukter så godt altså.Krydderiene har jeg brukt i denne indiske currysausen. Jeg laget en stor porsjon, nok til to middager. Når jeg nå får lyst på indisk er det bare å tilsette det kjøttet jeg ønsker og voila, indisk curry. Jeg la sausen rett i fryseren og har ikke spist av den enda og tenker jeg må smake den til når kjøttet et tilsatt. I tillegg har jeg tidligere laget nanbrød som også ligger i fryseren. Perfekt, spør du meg.

Gresk kylling

Det er fredag, det er helg igjen allerede, og har du lyst å bruke tiden etter jobb til noe annet enn ved grytene kan du lage Gresk kylling. Det er så fort gjort. Jeg elsker mat som er enkel og rask å lage og som i tillegg smaker godt og er sunn for kropp og sjel.

Jeg laget dette i går i full fart da jeg kom hjem fra butikken. Jeg møtte på en bekjent jeg ikke hadde sett på en stund og vi gikk for ta en kopp kaffe sammen. Da forsvinner jo tiden fort, men så hyggelig. Ekte hverdagsglede.

Svinefilet

Er du klar for en enkel og god middagsrett? Da kan jeg tipse om denne gode oppskriften jeg fant hos Trines matblogg her om dagen. Det smakte kjempegodt og ikke var det så vanskelig å lage heller.Kanskje ikke den mest fargerike retten, men om du bruker røde epler og lar skallet være på, vil det kanskje pynte opp litt. Jeg tok nemlig av skrellet på mine.

Jeg synes det er litt vanskelig å fotografere varm mat. Jeg vil jo tross alt ikke spise den kald og da må fotoseansen skje litt kjapt.

Supergode halvstekte pizzabunner

Jeg laget og stekte opp noen enporsjons pizzabunner i går for å ha dem klar i fryseren. Det er så enkelt når du har lyst på pizza og bunnen allerede er klar for fyllet. Du trenger ikke tenke på tiden det tar å lage deigen, tid til heving og kjevling. Den ligger allerede der klar i fryseren.Jeg fikk ideen og link til oppskriften av vår hyggelige hyttenabo en kveld på terrassen nå i sommer.Disse kommer til å være fast inventar i vår fryser, både hjemme og på hytta fremover. I oppskriften skal de stekes på 250 grader. Jeg fikk bedre resultat med 275 grader.Jeg rullet hver enkelt bunn inn i matpapir for å fryse dem, for på hytta er det ikke plass i fryseren til å fryse dem flate. Jeg elsker pizza med sprø tynn bunn og ekstra godt synes jeg det er med hvit pizza. Da lager jeg pizzasausen av Crème Fraîche, presset hvitløk og litt soyasaus. Det er så godt. Det som blir igjen av saus legger jeg ofte på toppen av pizzaen etter at den er stekt.  På denne er det i tillegg forskjellige typer ost, oliven, tomat, chorizopølse og fersk oregano.

Det går jo helt fint å steke pizza i stekeovnen, men vi har en elektrisk pizzaovn som gjør jobben på 5-7 minutter.

Laks med nøtteskorpe

Håper du har en fin deilig sommerdag. Jeg er hjemme og jobben venter meg i morgen. Litt nedtur å komme fra 22 grader på Sørlandet i går til 15 her hjemme, men jeg digger uansett sommeren, og heldigvis blir jeg sjelden værsyk. De neste dagene skal jeg tilbringe litt forskjellige steder i landet vårt og forhåpentligvis skinner solen der hvor jeg er.

Jeg er så uendelig glad i laks i alle varianter. Da jeg smakte på denne, tenkte jeg at dette er den beste laksemiddagen ever, altså. I alle fall er den på den øvre delen av min topp fem liste over gode og enkle laksemiddager. Jeg hadde ikke planlagt dette som et blogginnlegg da jeg kokkelerte i dag, men det fortjener den så absolutt.

HER finner du oppskriften. Jeg brukte mandler, pecan og valnøtter, og i mangosalaten byttet jeg ut granateple med tørkede tranebær og brukte også lime og tørkede chiliflak.

Pizza med lavkarbobunn

Det er helg igjen allerede og til og med langhelg. Det er jo alltid deilig å tenke på at du har litt ekstra fri og kan slappe helt av. Puste dypt inn og puste dypt ut og finne den gode følelsen av velvære og tilfredshet.Jeg laget lavkarbopizza til meg selv i går og det er lenge siden sist. Du som har fulgt meg på blogg i åresvis vet naturligvis at jeg har foretrukket lavkarbomat de siste 5,5 årene, men jeg er ikke helt rigid. Det fungerer best for meg i hverdagen. Jeg laget en hvit pizza og brukte denne hvite pizzasausen. Her kommer oppskriften på hvordan jeg lager den.

• 2 egg
• Litt salt
• 2 ss olje
• 1 dl melk eller fløte
• 3 ss fiberhusk

Dette blandes og blir til deigen. Forvarm ovnen på maks temp. med stekeplaten inni. Legg leiven på bakepapir og legg den på den glodvarme platen. Sett platen inn i ovnen igjen og skru ned tempen til 200 grader og stek til den er litt lys brun. Ta bunnen ut og ha på det fyllet du liker og stek videre i 10-12 minutter. Denne oppskriften gir en raus porsjonspizza.

Helt klart så er det lite som slår en god pizza laget av mel , men dette er en grei erstatning for meg når jeg ikke vil ha melet.

Velkommen hverdag med fiskegrateng på bordet

Det er godt det, både hverdag og fiskegrateng. Man skal ikke kimse av god gammel norsk husmannskost og jeg synes den hjemmelagede smaker aller best med deilig smak av muskat. Jeg rett og slett elsker smaken av muskat.
Bildene jeg bruker her er fra forrige gang jeg laget fiskegrateng. Dere som følger meg på Snap vet at jeg laget brødrasp selv i dag og den er mye bedre enn den kjøpte raspen som er på bildet.Jeg bruker en frossenblokk sei og en torsk og trekker dem i litt saltvann. Lag en tykk hvit saus og krydre med salt og revet muskatnøtt.Tilsett eggeplommene og purre. Bland inn fisken og litt kokt fullkornsmakaroni. Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i fiskeblandingen.Ha blandingen i en smurt ildfast form og stek ca en time på 200 grader. Jeg serverer fiskegrateng med kokte mandelpoteter, revet gulrot og smeltet smør.

Håper det ikke var altfor vondt for deg å dra på jobb i dag etter herlige og velfortjente fridager.

Hei igjen

Herlighet så fort denne dagen gikk, men jeg har jo fått gjort litt da. Har du lyst å se hva jeg har holt på med i dag? Du som følger meg på Snap har jo fått en liten pekepinn allerede.Jeg har sydd tre veldig enkle skjørt til mine to barnebarn. To med ruter og det med blomster som er omsydd fra en gammel kjole som jeg har hatt. Jeg syntes stoffet er så fint, og hadde lyst å lage noe av det.

Jeg har laget en helforet dress til babydukken. Jeg har så utrolig mye restestoff, og har planer om å lage litt mer til å gi bort. Barnebarna har allerede fått i mengder.Jeg er blitt helt betatt, ja nesten besatt, av smoothie. Jeg laget meg like godt en grønn og frisk til lunch i dag av spinat, grønnkål, persille, mynte, frossen mango, vann og kokosmelk. Det er så godt, og må jo være den sunneste drikken ever. Som dere kan se på Snap så laget jeg i går også.Saftig kyllingfilet med brie og pære blei dagens middag. Jeg synes det er litt kjekt å lage meg god mat selv om jeg er her alene. Dette blei skikkelig godt. Jeg elsker salvie og puttet oppi litt ekstra.
Hjemme har det skjedd store ting i dag, og jeg gleder meg til å komme hjem, selv om jeg gjerne kunne blitt her noen dager til.  Jeg koser meg sånn her på hytta, selv om det er helt utenom sesongen. Det er noe godt ved å bare være her.

Nå skal jeg tenne noen lys og nyte siste kvelden, så ses vi i morgen håper jeg. Ønsker deg en fin fredagskveld.

Tilsett en dasj farge

Har du sett filmen av søte skjønne Jessica som jeg publiserte tidligere i dag? Hun er gullgod og litt av en energisk inspirasjonskilde.

Jeg ønsker meg en knallrød Hanneli genser fra Sandnes garn, men evner ikke å strikke selv. Jeg er aldri fornøyd med resultatet av det jeg strikker, og ull blir fort varmt fremover, i alle fall for meg med hetetokter i ny og ne.Jeg kom over denne hverdagsgenseren på salg da jeg var på kjøpesenteret i dag. Jeg elsker fargen og at den er 100% bomull. Hvor lenge den holder seg fin er en annen sak, for kvaliteten er nok ikke den beste. Akkurat nå digger jeg rødt.

Og dere, jeg klippet et par cm av håret også i dag da jeg kom ut fra dusjen. Jeg skulle ha vært hos frisøren, men søren heller.  «Jeg klipper litt, det har gått bra før,» tenkte jeg og klippet i vei. Den som intet våger, intet vinner og jeg ble fornøyd, men neste gang er det frisørens tur.

Fargerik middag laget jeg også i dag. Jeg liker at det tilsettes litt farge på en februardag som er fylt med tåke og regn.

Vegetarmiddag

Man oppfordres til å spise mindre kjøtt og hvorfor ikke spise vegetar en gang i blant. Jeg laget zoodles av søtpotet og fant inspirasjon hos Caroline Berg Eriksen Tidligere syntes jeg  søtpotet var litt søtt og emnet i smaken, men nå har jeg lært meg å like det veldig godt.Jeg valgte kikerter i steden for cashewnøtter, da nøttene er så veldig kaloririke. Det fungerte fint, men man holder seg kanskje mett litt lenger med cashewnøtter.

Kikerter, hvitløk, salt og litt vann moses med stavmikser. Søtpoteten skrelles og kuttes opp med et juliennejern. Stek søtpoteten i smør eller olje i en stekepanne, tilsett (litt mye) basilikum, babyspinat og litt salt og så kikertmosen. Til slutt smuldres Chevre i blandingen.Da er det bare å nyte denne smakfulle vegetarmiddagen. Jeg tror dette også kan fungere som en side dish til stekt kyllingfilet, eller som en kveldssnack, eller som en tapasrett.

Velkommen hverdag med fiskegrateng på bordet

Det er godt det, både hverdag og fiskegrateng. Man skal ikke kimse av god gammel norsk husmannskost og jeg synes den hjemmelagede smaker aller best med deilig smak av muskat. Jeg rett og slett elsker smaken av muskat. 

Bildene jeg bruker her er fra forrige gang jeg laget fiskegrateng. Dere som følger meg på Snap vet at jeg laget brødrasp selv i dag og den er mye bedre enn den kjøpte raspen som er på bildet.Jeg bruker en frossenblokk sei og en torsk og trekker dem i litt saltvann. Lag en tykk hvit saus og krydre med salt og revet muskatnøtt.Tilsett eggeplommene og purre. Bland inn fisken og litt kokt fullkornsmakaroni. Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i fiskeblandingen.Ha blandingen i en smurt ildfast form og stek ca en time på 200 grader. Jeg serverer fiskegrateng med kokte mandelpoteter, revet gulrot og smeltet smør.

Håper det ikke var altfor vondt for deg å dra på jobb i dag etter herlige og velfortjente fridager.

Ovnsbakte rotgrønnsaker

Dette synes jeg er så godt altså. Nesten som det er en rett i seg selv, men vi bruker dem som tilbehør i steden for poteter. Jeg lagde disse da vi hadde en bufe av restene etter jul.

Oppi her har jeg, søtpotet, gulrøtter, gulbete, polkabete, sellerirot, pastinakk, persillerot og jordskokk. Jeg heller over litt olivenolje og maldonsalt og steker dem på 200 grader i 30-45 min. De må ha litt tyggemotstand synes jeg, så ikke stek dem for myke.

Når de er kommet ut av ovnen blander jeg inn litt pistasjvinagrette. Det gjør susen på disse grønnsakene. Oppskrift på pistasjvinagrette finner du HER.  Jeg bruker samme fremgangsmåte ved tilsetting av oljen som jeg gjør til aioli, som du kan lese om HER.

Jeg lager litt mye, for de tåler flere dager i kjøleskapet.