Varmende suppe med appelsin og søtpotet

Altså, er du glad i en deilig og smakfull suppe så er det bare å sette appelsin, granateple, ingefær, chili og søtpotet på handlelisten, pluss noen ingredienser du sansynligvis har i kjøleskapet fra før. Denne er skikkelig god og en fryd for smaksløkene.

Du som følger meg på Instagram Story husker kanskje at jeg laget denne for noen dager siden.

Suppe til lunch smaker ekstra godt nå på den kalde årstiden. Det synes i alle fall jeg, og i tillegg varmer den synssansene med sine glade farger.

Har du lyst å prøve ut denne deilige suppen så finner du oppskriften HER

Fransk løksuppe

Jeg har vært glad i fransk løksuppe helt siden jeg smakte den for første gang på skolekjøkkenet på ungdomsskolen, og gode klassikere, de går aldri av moten. De blir bare glemt litt innimellom.

Fransk løksuppe både smaker godt og varmer en litt kjølig kropp som har vært ute i kulden, og byr anledningen seg, er det topp med et glass god rødvin til.

To store løk hakkes og stekes i litt olje eller smør til den blir gyllen. Bland oppi 1,25 ss hvetemel og tilsett 7,5 dl vann. Kok opp og tilsett 2-4 terninger kjøttbuljong og kok i 8-10 minutter. Jeg brukte 4 terninger, men smak deg frem til det du liker. Legg en ristet loffeskive i hver skål og legg på noen skiver gulost. Sett skålene i stekeovnen på 250 grader til du synes osten er nok smeltet.

Fiskesuppe til hverdags

Kremet fiskesuppe, det er noe som virkelig smaker godt, og når det er fort gjort å lage den i tillegg, ja da er det bare å sette igang.

Supper er noe jeg liker å spise både som middag og til lunch og har jeg rester, smaker den like godt dagen etter også.

Jeg kutter grønnsakene i biter til hverdags, men det gjør seg om du vil bruke tid til å kutte dem i fyrststikktynne staver. Det ser ekstra delikat ut, men det bruker ikke jeg tid på. Skal suppen være til fest eller gjester, så bruker jeg å ha oppi blåskjell og reker i tillegg.

For å lage denne enkle, men supergode kremede fiskesuppen til 4 porsjoner trenger du dette.

  • 1 liter vann
  • 3 fiskebuljongterninger
  • 5 ss smør
  • 4 ss hvetemel
  • 2 dl husholdningsfløte
  • 0,5 dl crême fresh
  • En god dasj soyasaus

Smelt smør i en gryte, tilsett mel, rør sammen og hell i vannet og buljongterningene og kok opp til terningene er oppløst. Tilsett så fløte, crême fresh og soyasaus og kok opp.

  • 2 gulrøtter
  • 1 liten grovhakket løk
  • 1 liten purre
  • 200 g sellerirot

Nå tilsetter du de oppkuttede grønnsakene og koker dem passe møre.

  • 400 g fisk

Til slutt tilsetter du fisken i biter og varmer opp. Smak til om du trenger mer salt, event. mer soyasaus eller buljongterninger.

Jeg serverer fiskesuppen med brød til, gjerne focaccia eller småbrød med solsikkefrø som jeg tiner opp fra fryseren

Rødbetsuppe

Julen er over og det er dags for hverdag og detoxtime. På tide å få kroppen tilbake i vanlig hverdagsmodus etter overload av sukker, fett og andre matvarer som hører julen til.

Det er tid for sunne og velgjørende matretter som supper. Supper, jeg blir aldri lei og det finnes et hav av varianter.

Rødbetsuppe er til å bli glad av. Se bare på denne fantastiske røde fargen, kombinert med rømme og gresskarkjerner.

Oppskriften er fra magasinet Mat&Vin.

Tid for suppe

Litt surt og vått ute kanskje, og da gjør det ekstra godt med en god og varm suppe i magen. Jeg har alltid vært svak for supper, og denne årstiden bugner av gode og helt ferske råvarer. Se bare HER.

Du husker kanskje at Elen og jeg fant så mye blomkålsopp for litt siden. Den er nå tørket og blir oppbevart på norgesglass. Det blei ett stort og ett mellomstort norgesglass glass fylt med lykke, sopplykke.

Jeg laget altså tidenes beste soppsuppe av tørket blomkålsopp her om dagen. Jeg tuller ikke, den blei så utrolig god. Jeg har brukt samme oppskrift med kantarell tidligere, som også er kjempegodt, men denne var unik. Like unik som soppen.

Oppskriften finner du HER om du også fikk lyst å varme deg på en deilig varm suppe, og rundstykkene finner du HER.

Deilig varm kyllingsuppe

Det er ikke desember enda, og julematen må vente litt til her hos oss. Her om dagen laget jeg en nydelig kyllingsuppe etter en oppskrift jeg har hatt lenge. Ja, faktisk så lenge at det var et krav fra yngstedatteren da hun var konfirmant at den skulle stå på bufeen. Jeg er glad jeg kom til å tenke på denne kyllingsuppen, for den er virkelig god altså. Prøv den du også.

  • 1 stor løk
  • 2 purreløker
  • 1-2 røde paprika
  • 1-2 ts chilipepper (jeg bruker tørkede flak)
  • 2 ts karri
  • 2 ts paprikapulver
  • 2-3 treninger kyllingbuljong
  • 2-4 kyllingfilet
  • 1 beger crême fresh
  • 1 liten boks mais

Surr løken i litt smør og tilsett så paprika og krydder. Hell over en liter vann, buljongterningene og kyllingfilet i biter og la det småputre i ca 5-10 minutter. Deretter heller du oppi crême fresh. Rett før servering tilsetter du mais og den skal ikke koke, bare varmes opp med suppen. Smak til med salt og pepper, event. mer buljongterning.

Dersom du bruker litt mindre vann kan denne fint brukes som en litt fyldigere kyllinggryte og serveres med f.eks. pasta.

Noe å varme seg på

Vi går nå inn i tiden da det kan være kaldt, fuktig og guffent ute og da er det deilig med noe enkelt og godt å varme seg på inne, nemlig suppe. Ja, jeg har skrevet om supper flere ganger. Det er fordi jeg liker det så godt og så er det så enkelt og velsmakende, og det finnes et mengde varianter. Denne gangen har jeg laget en soppsuppe.Den blir ikke så delikat på fargen, men velger du kantarell, blir den mer guloransje. Denne har jeg laget av aromasopp, som også smaker nydelig, men favoritten er med kantarell.

Oppskrift på soppsuppen

Sellerirotsuppe med laks og ingefær

Her kommer suppen jeg lagde til lunch i går, og den blei kjempegod. Høst er supperid og og jeg synes selv det er ganske gøy å finne frem til, og lage forskjellige varianter.Jeg laget halv porsjon, og ikke fulgte jeg oppskriften slavisk heller. Jeg la ikke laksen i marinade, det gikk litt fort, og jeg oppdaget at den skulle marineres etter at den var kommet i suppen. Jeg la finhakket ingefær og raspet sellerirot på toppen ved servering. Funket fint det også.  Limesaft-og olivenoljeblandingen ringlet jeg over suppen i tallerken før servering.  Oppskriften på den kjempegode sellerirotsuppen med laks og ingefær.

Høstens mangfoldige fargespill

Hva med en deilig varm suppe som gjenspeiler høstens mange farger, høres ikke det godt ut? Jeg laget en supergod suppe til lunch der jeg fant frem ting jeg hadde i kjøleskapet, og vi har alltid et velfylt kjøleskap når det kommer til grønnsaker. Hadde jeg hatt grønnkål eller spinat, ville jeg hatt det oppi også. Les gjerne tidligere innlegg om andre gode supper

Varm suppe er også kjempefin mat å fylle i thermosen for å ha med ut på tur.

Dette er hva jeg brukte i min suppe til to personer

  • 200 g Karbonadedeig
  • 1/3 Løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/3 chili
  • Noen ringer paprika
  • En skalk sellerirot
  • 5 cm persillerot
  • 1 gulrot
  • En skalk fennikel
  • 1 boks hermetiske cherrytomater
  • 3-3,5 dl vann 
  • 1,5 treninger kjøttbuljong
  • Smør/olje til steking
  • Persille og basilikum

Jeg stekte karbonadedeigen litt først og tilsatte så grønnsakene og freste det litt sammen. Hell over tomatene, vannet, tilsett buljongen og la det småputre i 10-12 min. Før servering tilsettes finhakket persille og basilikum. Basilikum er alltid en vinner sammen med tomat. Ringle gjerne over litt olivenolje før servering.

Fiskesuppe, det er godt det.

Her om dagen laget jeg en supergod fiskesuppe, om jeg må si det selv, og jeg laget så mye at det var nok til to dager. Hvem har lyst å stå inne å lage mat på flotte sommerdager mens solen skinner og livet foregår utendørs fra morgen til sene kvelden. En av dagene kan den spises sammen med pasta og bli til en fiskegryte og en dag som suppe med småbrød.

  • 400 g fisk
  • 100 g reker
  • 100 g blåskjell uten skjell
  • 2 gulrøtter i fyrstikkstaver
  • 1 liten grovhakket løk
  • 1 liten purre i tynne skiver
  • 200 g sellerirot i små terninger
  • 1 liter fiskekraft (Jeg bruker vann og 3-4 terninger Toro fiskebuljong)
  • 4 ss hvetemel
  • 5 ss smør
  • 2 dl fløte
  • 0,5 dl rømme
  • 1 ss gressløk
  • En dasj soyasaus etter smak

Smelt smøret i en gryte og tilsett melet. Spe så på med vannet og tilsett buljongterningene og kok opp. Ha så oppi fløten, rømmen, soyasausen og grønnsakene. La det småkoke 4-5 minutter før du tilsetter fisken skåret i passe biter. Jeg bruker frossen torsk og sei fra blokk. Det fungerer og er enkelt. Du vet jo jeg liker enkle ting. Før servering tilsetter du kokte reker og blåskjell og varmer opp. Denne gangen hadde jeg ikke blåskjell, men det gjør seg både smaksmessig og det ser delikat ut med skjellene i suppen.

Brokkolisuppe

Her om dagen laget jeg brokkolisuppe med kokosmelk og grønn currypaste til lunch. Den blei så god, og nå deler jeg den med deg.En stor bunt brokkoli, 4-500 gr, en middels potet, en middels løk, to fedd hvitløk, 1/4 ts chiliflak, to grønnsaksbuljongterninger, 6 dl vann, 2-2,5 dl kokosmelk, revet muskat og omlag en ts. grønn currypaste.

Stek hakket potet, hvitløk, løk og chiliflak i litt olje/smør til det er blankt. Tilsett buljongterninger, vann og brokkoli og kok til det er mørt. Mos alt med stavmikser og tilsett så kokosmelk, revet muskatnøtt og currypaste. Server suppen med gresskarkjerner og persille eller koriander på toppen. En liten rømmeklatt er sikkert også godt dersom du synes suppen er litt hot.