Stekt aubergine

Jeg elsker både aubergine og granateple, så denne retten var midt i blinken for meg. Aubergine med granateple, rømme og mynte. Yummi altså!

Jeg spiste dette som en lunchrett, men den vil fungere like godt som tilbehør til grillmaten eller på tapasbordet.

Jeg fant oppskriften i en reklame for Rema og den er utarbeidet av Aicha Bouhlou. Bouhlou hadde grillet auberginen, men jeg slengte den på stekepanna. Dressingen er gresk yoghurt naturell tilsatt salt, sitronsaft og hvitløk og så er det ringlet over god tykk balsamicosirup. Granateple og mynteblader på toppen.

Mojitois

Så koselig å servere til sommerens hagefest, eller til terrassekosen en lun sommerkveld. I alle fall tror jeg det blir satt pris på hos dem som liker smaken av mynte, lime og en skvett rom.

Jeg laget disse og serverte dem til gjestene i hageselskapet vi hadde i går.

Jeg kokte opp lake av 1 dl sukker og 4 dl vann og avkjølt denne. Så tilsatte jeg saften av to lime og 1,5 dl rom. Jeg brukte mørk rom siden det er hva jeg hadde i skapet. I tillegg hadde jeg oppi hakket frisk mynte og la et mynteblad og en skive lime i hver isform. På grunn av alkoholen trenger disse ganske lang til til å fryse inn, så de må lages i god før servering. Gjerne flere dager og i tillegg smelter de litt fortere enn saftis.

Sunday vibes

Søndag morgen og solen skinner. Denne flotte dagen startet med en enkel frokost etter den fantastiske 3-retters middagen vi hadde bestilt til i går. Nydelig mat, og mannen stod for både tilberedelse og utsøkte viner til hver rett, og så er han over gjennomsnittet interessert i vin også og kan sine saker.

Men, tilbake til frokosten i dag. Den stod jeg for og var skikkelig god den også.

Den består av stekt egg med en 1/4 avocado, chiliflak, maldonsalt, vårløk og sesamfrø. Enkelt, lettt og skikkelig godt.

Ønsker deg verdens beste og mest magiske søndag!

Yummi lunch

Har du lyst på en enkel, rask og god lunch, eller frokost om du vil. Dette er sjukt godt, næringsrikt og holder meg mett lenge. Det er kanskje litt kaloririkt altså om du er opptatt av det, meg for min del prøver jeg heller å holde meg unna for mye karbohydrater.

Mine hjemmelagde knekkebrød som jeg har smurt på litt hjemmelaget aioli, avocado, spinat, chiliflak, granateple og maldonsalt.

Jeg elsker nesten all grønn mat og spiser mengder av det.

Søt, syrlig og skikkelig god

Jeg har laget den igjen, som jeg gjør nesten hver eneste påske. Jeg har laget lemon curd eller sitronkrem om du vil. Det er noe av det beste jeg vet, kremet, nesten som honning og smaker syrlig sitron og søtt sukker.

Den kan spises til scones, krem til kaker, sammen med marengs eller på brødskiva som syltetøy om du vil.

Det beste av alt er at den er superenkel å lage! Har du egg, sitron, sukker og smør i hus er det bare å sette igang. Du finner oppskriften her.

Pai med kylling, bacon og søtpotet

I dag byr jeg på en smakfull pai fylt med kylling, søtpotet og annet godt, og det beste av alt er at deigen er ferdigkjøpt og skikkelig god. En pai kan fylles med det du liker best og gjerne rester etter middagen.

Deigen er kjøpt på Obs i ferdig utkjevlet tilstand og klar til bruk. Dekk paiformen med den, prikke i bunnen med en gaffel og forstek på 170 grader i ca 15 min.

Legg det du ønsker oppi den forhåndsstekte paibunnen og hell over en blanding av 3 egg, 3 dl kremfløte, revet ost, salt og pepper og stek på ca 200-210 grader til eggeblandingen blir fast.

Oppi denne paien er det stekte kyllingbiter, bacon, kokte søtpotetterninger, syltet paprika, tomat, brokkoli og gressløk.

Blir det pai til overs smaker den like godt dagen etterpå, enten kald, eller etter en liten runde i stekeovnen eller mikroen.

Hjemmelaget brødrasp

Hjemmelaget brødrasp er så mye bedre enn den vi kan kjøpe på butikken. Det synes i alle fall jeg, og å kaste minst mulig mat er også helt i min gate. I tillegg tror jeg på at det er hakket mer sunt også, og mitt tidligere innlegg om brødrasp er ett av innleggene som har mange daglige besøk.

Denne gangen har jeg laget brødrasp av grove polarbrød som snart gikk ut på dato. Jeg la dem på rist i stekeovnen på 100 grader varmluft til de blei helt tørre og kjørte dem deretter i kjøkkenmaskinen til jeg fikk den konsistensen jeg liker. Faktisk så blei de så gode som tørre at de fint kan spises som knekkebrød om du ikke vil raspe dem.

Ovnsbakte grønnsaker, igjen

Altså, jeg kan ikke få nok av denne goodiesen. Jeg prøver så godt jeg kan å spise mye grønnsaker og jeg elsker dem. Jeg kunne enkelt ha vært vegetarianer om jeg ville, men det har jeg ikke noe ønske om. Ovnsbakte grønnsaker i regnbuens farger får meg til å smile og kroppen min elsker dem og jeg anbefaler deg på det varmeste å ha disse stående i kjøleskapet klar til å spises.

De kan spises både varme, lune og kalde. Jeg spiser dem oftest kalde i Buddha bowl, som topping på salat, eller luner dem litt i microen som tilbehør til middag. Du kan fint gi dem en liten oppvarming i steikepanna også og event. drysse over krydder eller urter.

Kutt opp det du liker av grønnsaker, strø på litt salt og olivenolje og stek på 200 grader til de har passe tyggemotstand. Jeg rører litt i blandingen underveis i stekingen slik at stekingen blir jevnt fordelt. Yummi, de ser så freshe ut og ikke minst så smaker de så utrolig godt.

Fiks ferdig sunn og smakfull mat!

Lunch til å ta med

Jeg skal på jobb i dag og pleier ofte å slengte sammen en enkel lunch som jeg kan ta med. Jeg bruker det jeg finner i kjøleskapet og i dag fant jeg en aubergine som jeg stekte i panna sammen med litt annen goodies. Jeg spiser dette kaldt på jobb, men det smaker bedre om det er litt lunt.

I tillegg har jeg tørket oliventapenade og bruschetta på glass. De er så gode og i dag blandet jeg oliventapenade med auberginen etter at den var ferdig stekt.

Jeg kuttet auberginen i biter og stekte den på panna i litt smør og olje sammen med hvitløk, chili og grønnkål. Deretter blandet jeg inn oliventapenade som først hadde svellet litt i vann og så revet parmesan på toppen.

Nå er jeg snart klart til å ta på uniformen og good to go. En natt i Harstad, en natt i Bergen og en i Tromsø.

Ønsker deg en strålende fin søndag!

Fargeglad hverdag

Jeg er superglad i myke og duse farger og gjerne ikke så mange av dem om gangen. Spesielt i klær og interiør. Litt ton i ton liker jeg, som er mykt, rolig og delikat, men når det kommer til mat og matvarer, da liker jeg farger da. Da kan jeg ikke få nok fargespill og jo kraftigere, jo bedre.

Dette er noe av det kjøleskapet mitt er fylt med en mandags morgen og til å bli glad av for meg. I tillegg har jeg bl.a. saltblanding, frisk spinat, avocado, løk og grønn paprika.

Med mange friske grønnsaker for hånden kan du alltid mekke sammen et lett måltid i en fei. De er fylt med godsaker kroppen blir glad for å få og som gir meg verdens beste samvittighet. Jeg kutter dem opp og blander i en salat til lunch, eller så steker jeg dem lett i panna som wok. Vil jeg har proteiner i tillegg, tilsetter jeg gjerne kokte egg, spekeskinke eller middagsrester. Ingen dag uten, i alle fall de dagene jeg er hjemme. Ute på jobb kan mat og måltider ofte bli en utfordring.

Spicy rekesalat

Jammen er det fredag og helg igjen, og i helgen er det alltid hyggelig å gjøre litt ekstra utover det hverdagen byr på.

Er du som meg og liker litt spicy mat, så kommer du garantert til å like denne rekesalaten som har litt ekstra sting. Den er skikkelig god og full av smak og gjør seg også godt som et alternativ på en buffé. Jeg lagde denne i julen til stor begeistring.

Det du trenger for å lage denne er;

  • 1/2 rødløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss frisk koriander
  • 1/2 pk ekte majones
  • 1 ss chilisaus, f.eks. Sriracha
  • 1/2 lime, saften
  • 150 g reker

Om du vil kan du bytte litt av majonesen ut med crême fresh for å få en litt syrligere smak.

Paprika- og valnøttrøre

Har du lyst på noe skikkelig godt i helgen? Jeg anbefaler denne røren. Ja, du hørte riktig. Paprika og valnøtter i en røre. Jeg tenkte at det var en litt merkelig kombo da jeg hørte om denne, men jeg rett og slett elsker den. Ja, virkelig elsker den og har aldri smakt noe lignende som jeg kan sammenligne med.

Denne passer godt som tilbehør på en buffé. Den kan spises akkurat som du vil, men jeg bruker den gjerne litt på samme måte som hummus. Som topping på en salat, som dipp, i Buddha bowl eller på et knekkebrød osv.

Har du lyst å lage denne så gjør du som følger;

  • 50 g valnøtter
  • 150 g rød paprika
  • 1/2 dl olivenolje
  • 2 ts Sambal oelek eller harissakrydder
  • 1/2 ts salt
  • Stek nøttene på en tørr stekepanne til de får litt farge. Hell nøttene på et kjøkkenhåndkle og gni bort event. løst skall. Del paprikaen i to, ta bort frøene og legg den under grillen i stekeovnen til skinnet blir delvis svart og løsner. Fjern skinnet. Miks paprika og olje i en blender eller stavmikser. Tilsett nøttene og miks videre til de er finhakkede. Krydre røren med salt og Sambal oelek eller harissa.
  • Bon appetitt!
  • Tilbehør til juleribba

    Jeg tror jeg har fått meg en ny favoritt, eller i alle fall en til. Ingen svineribbe på julaften uten rosenkål. De små grønne som smaker så utrolig godt og som også tar seg godt ut visuelt. Jeg elsker dem.

    Denne oppskriften kom opp på min feed på Instagram, Facebook eller hvor det var og jeg synes det så så uendelig godt ut. Og godt smakte det også og kommer garantert til å følge svineribben min på julaften.

    Del rosenkålen i to og stek dem på litt høy varme i smør og tilsett hakkede hasselnøtter og litt salt. Stek dem til de er passe gjennomstekt med litt tyggemotstand og tilsett hakket persille og tørkede tranebær. Sjukt godt!

    Jeg elsker mat som dette og akkurat denne porsjonen spiste jeg som en salat til lunch. Jeg la den på en seng av spinat og med litt Chevre på toppen. Jeg tipper det hadde vært godt med noen dråper god balsamico på også. Så digg!

    Lun grapefrukt

    Skal jeg fortelle deg hva som er skikkelig godt? Grapefrukt som er karamellisert med brunt sukker i stekeovnen. Det høres kanskje litt merkelig ut, men er du glad i grapefrukt er det verdt å prøve det, så skriv opp grapefrukt på helgens handleliste.

    Disse forbereder du mens kaffen trakter og steker dem mens du dekker bordet. I tillegg kan de være fine til julefrokosten for dem som har lyst på et lett alternativ etter all julematen. Strø over litt kanel sammen med sukkeret og vips så er julefeelingen på plass.

    Del grapefrukten i to og løsne kjøttet med en skarp spiss kniv, sånn ca 2-3 cm ned langs kanten. Skjær gjerne også av litt skall på bunnen så de står stødig og rett på stekebrettet. Legg en teskje eller to med brunt sukker jevnt på snittflaten og sett grapefrukten inn i ovnen på 200 grader til sukkeret er karamellisert. Et kvarters tid eller noe sånt brukte mine.

    Enjoy!

    Edamamebønner

    Første gangen jeg spiste edamamebønner var vel for 8 år siden, tror jeg. Mine to døtre og jeg var i London for for å feire min 50-årsdag og en av kveldene spiste vi på E&O i Notting Hill. Vi spiste edamamebønner som snacks før maten. Nå har jeg fått dilla på dem igjen, men nå som ferdig rensede fra frysedisken på butikken.

    De er så gode og jeg jeg bruker dem blant annet i salat og i Buddha bowl. Jeg tror jammen jeg skal kjøpe en pose hele på butikken og lage dem som snacks her hjemme også. Det var skikkelig godt kan jeg huske.

    Nå når jeg kom til å tenke på min 50-årsdag i London så kom minnene om vår boblende Afternoon Tea på Hotel Ritz tilbake. Det var så hyggelig og så gode minner.

    Denne mandagens enkle hverdagsglede.

    Rise and shine

    Vet du hva som er skikkelig godt? For tiden elsker jeg denne blandingen her. Altså, det er så godt og kan spises både til frokost, som mellommåltid eller en kveldssnack. Jeg spiser en skål til frokost nesten hver morgen når jeg er hjemme.

    Altså, jeg elsker kefir og at den i tillegg er proppet full av gode bakterier for magen er en ekstra bonus. Jeg spiser den blandet med cottage cheese og toppet med granateple og et lite dryss chiafrø. Ordentlig god start på dagen.

    Et tent stearinlys på morgenkvisten krydrer det hele litt ekstra.

    Deilige sprø eplechips

    Spør ikke hvor mange frø det er i eplet, men hvor mange epler det er i frøet.

    Vi hadde så uendelig mange epler på epletrærne vår denne sommeren. Røde, superfine og smakfulle var de og helt uten sykdom og skurv. Nesten litt surrealistisk å se alle de flotte eplene på de to små trærne, og endatil at jeg hadde tynnet ut med hard hånd. I tillegg fikk veps og fugler sin dose av herligheten.

    Vi har gitt bort pose etter pose og vi har spist mange, laget eplemos, epleroser og eplekaker og nå har jeg laget eplechips av restene. De begynte å forfalle og det var på tide å bruke dem opp.

    Tørre, sursøte små flak som kan spises med verdens beste samvittighet. I tillegg er de kjempefine å oppbevare i fine glass og gis bort som en liten gave.

    Jeg skar eplene i 2-3mm tykke skiver og la dem på bakepapir, men ikke over hverandre. Jeg satte 3 brett inn i ovnen på 90 grader varmluft. Etter en time ca snudde jeg dem og stekte videre i en time eller halvannen. Jeg så ikke på klokken, men i alle fall så lot jeg dem stå i ovnen til den var blitt kald etter at jeg hadde skrudd av varmen.

    Krydderurtene mine

    Jeg liker å ha friske urter tilgjengelig her hjemme og de brukes nesten daglig i matlagingen. I tillegg så er de så fine og dekorative å se på, og ikke minst så sprer de deilige lukter og glede hver gang jeg går forbi dem. Ja, jeg må innrømme at jeg tar på dem ganske så ofte også bare for å kjenne den velgjørende duften som smitter over på hendene. Naturens egen parfyme.

    Jeg har dem gjerne samlet i champagnekjøleren som dekorasjon på spisebordet. De er så tullete fine og jeg blir så glad bare av å se på dem. Små enkle gleder i hverdagen for meg.

    Her har jeg samlet koriander, basilikum, småbladet basilikum og mynte. Jeg kjøpte egentlig den småbladede basilikumen fordi jeg synes den var så fin. Jeg trengte den ikke siden jeg allerede hadde vanlig basilikum. Bunnen av champagnekjøleren har jeg fylt med lecakuler og satt pottene nedi.

    Sunday bliss

    Søndager kommer med en spesiell følelse. Jeg kjenner det med en gang jeg åpner øynene og blir bevisst etter nattesøvnen. Det er søndag, det er helt stille utenfor huset og dagen våkner til liv.

    Jeg er blitt gladere i søndager. Tidligere synes jeg at søndager var uendelig lange og kjedelige, men etterhvert har lært meg å bli tilfreds med det rolige og sedate livet søndager ofte byr på. Jeg liker å starte med en deilig og lett frokost.

    Gjerne en enkel omelett som jeg fyller med nærende grønnsaker, hummus og avocado.

    Det er ganske så fort gjort å mikse sammen. Jeg visper sammen to egg og litt salt, heller det i en liten stekepanne og legger over ett lokk. Imens eggeblandingen stivner finner jeg frem fyllet fra kjøleskapet. Her har jeg alfalfaspirer, grønnkål, spinat, squash, granateple og noen mynteblad. Altså, mynteblad, det er så digg når du kjenner smaken av mynte bre seg i munnen sånn plutselig. Bare prøv og du blir overrasket over hvor godt det smaker på morgenkvisten.

    Ønsker deg verdens beste søndag!

    Syltede grønnsaker

    Syltede grønnsaker er skikkelig godt og så ser de så fine ut! Har du ikke laget det før, ja så anbefaler jeg deg å gjøre det. Det er superenkelt og så fort gjort og lag gjerne flere glass slik at du kan gi bort noen. Det er både en kjekk gave å få og en kjekk gave å gi.

    Du kutter opp de grønnsakene du liker i små tynne biter. Jeg har brukt finsnittet kål, rødløk, brokkoli, blomkål, rødløk, squash, gulrøtter, paprika, sukkererter og et par hele fedd hvitløk. Jeg stappet glassene helt fulle før jeg hellet over kokende lake og skrudde på lokket. Jeg oppbevarer dem i kjøleskap.

    Laken laget jeg av en del eplesidereddik, to deler sukker og tre deler vann som jeg koker til sukkeret er løst opp. Samme oppskrift som syltet rødløk. Neste gang jeg skal lage syltede grønnsaker så skal jeg tilsette noen sennepsfrø og laubærblad. Det tror jeg også hadde blitt godt.

    Jeg bruker også å sylte gresskar som vi har som tilbehør til stekt fisk. Jeg elsker smaken og konsistensen på syltede grønnsaker i forskjellige varianter. I tillegg er de som sagt så fine å gi bort som små hjemmelagede vertinnegaver.

    Fiken med bacon

    Fiken. Åå, jeg elsker dem både naturell og i tørket variant som jeg spiser ved juletider. Og så vakre og delikate som de er å se på da, i både form og farge. Smelt altså!

    Disse skjønnhetene har jeg delt i to og stekt i baconfett med snittfarten ned og servert som forrett.

    Til å lage dette trenger du fiken, bacon, lønnesirup, sherryeddik (jeg brukte solbæreddik) og chiliflak.

    Jeg kuttet baconet i små biter og sprøstekte det, tok det ut fra panna og la det på kjøkkenpapir. Jeg lot fettet bil igjen i panna og tilsatte lønnesirup. Jeg la fikenene med snittflaten ned og stekte dem 5-6 minutter i baconfettet og lønnesirupen.

    Jeg tok fikenene opp og la dem på tallerken. Deretter tilsatte jeg eddiken i pannen og kokte blandingen til en litt tykk saus som jeg dryppet over fikenene og litt på tallerken. Til slutt drysset jeg over sprøstekt bacon og chiliflak.

    Ideen til å lage dette fant jeg her hos danske Karen.

    Avokado og egg

    På fridager synes jeg det er hyggelig å gjør litt ekstra flid med måltidene, gjerne eksperimentere litt. En deilig, fredelig og harmonisk sundagslunch eller frokost passer ypperlig til denslags.

    Denne gangen har jeg fylt avokado med egg som jeg så har stekt på 225 grader i stekeovnen. Enkelt, digg og deilig!

    Jeg fjernet litt av avokadokjøttet for få plass til egget, og det spiste jeg opp mens jeg jobbet. Jeg elsker avokado. Yummi! Jeg strødde litt maldonsalt i bunn før jeg knekket egget oppi og litt på toppen. Jeg la dem i en liten ildfast form og satte dem inn i ovnen.

    De fikk steke bittelitt for lenge, akkurat som da jeg laget egg i portobellosopp. Sjerpings! Da jeg tok dem ut av ovnen strødde jeg på noen tørkede chiliflak for litt ekstra sting.

    Egg i portobellosopp

    Når jeg er på jobb, så jobber jeg nesten daglig sammen med kollegaer jeg aldri har møtt før og det kan gå måneder og år før jeg ser dem igjen. Alle vet vi hva vi skal gjøre, så det fungerer fint selv om både interesser, alder, kultur og bakgrunn kan være vidt forskjellig. Som oftest finner vi noen felles ting å prate om. Det kan være mat og matlaging f.eks.

    Dette tipset har jeg altså fått av en kollega som jobber som kokk ved siden av jobben i SAS.

    Jeg har prøvd meg på en ny variant av frokostegget mitt og har stekt det oppi en portobellosopp. Portobellosopp er en fult utvokst aromasopp og den smaker nydelig.

    Dette var en kjempegod måte å tilberede egg. Øvelse gjør mester og neste gang steker jeg det ett minutt kortere slik at plommen blir litt bløtere. Jeg synes slik mat fungerer godt som lunch eller en kveldsrett også, jeg.

    Har du lyst å prøve dette finner du oppskriften HER

    Tunfiskrøre

    Tunfisk er kanskje ikke den matvaren som ser aller mest delikat ut, men så godt som det er. Jeg elsker tunfiskrøre og slik lager jeg min.

    Jeg bruker 2 bokser tunfisk i vann og blander inn en spiseskje rømme, 1/2 pose majones, opphakket sjalottløk, opphakket svart oliven, noen skiver syltet agurk i biter, litt sitronsaft og nykvernet pepper.

    Den lettvinte

    Håper du har fine sommerdager som skaper gode minner for fremtiden.

    For meg byr sommer og sommerferie som ofte ellers på lettvinte løsninger. I alle fall når dagene tilbringes ute og jeg må inn på kjøkkenet for å lage meg lunch. Da tyr jeg til den lettvinte varianten som nesten går like fort som å mekke en omelett.

    Hjemme spiser jeg sjelden brødmat, som jo er det enkleste å ty til når man skal ha noe raskt, men jeg har lært meg at dette også er fort gjort.

    Jeg finner frem noen grønnsaker fra kjøleskapet, kutter dem opp i biter og steker dem lett møre i panna. Jeg tilsetter de smakene jeg vil ha og legger til slutt oppå litt ost og setter på lokket for at den skal smelte.

    Akkurat denne består av aubergine, tomat, grønnkål og purre som er smaksatt med chiliflak, rosmarin og paprikapulver. Vil du ha noen proteiner i tillegg, kan du tilsette nesten hva som helst. Restene av en kyllingfilet i biter, spekeskinke, bacon, oppskårede påleggskiver som har sett bedre dager eller noe annet du liker.

    Lettvint og rask lunch på en fin sommerdag.

    Enda en digg vegetarlunch

    Denne gangen har jeg brukt blomkål som hovedingrediens og gitt den en smak av India. Jeg elsker smaken av indisk mat og denne lunchen er fort gjort å lage.

    Kok blomkåbuketter i saltvann et par minutter, slå av vannet og stek dem bittelitt i panna med smør. Tilsett Tikka Masala krydder, litt crême fresh, fersk spinat og rosiner og varm opp. Til slutt strør du over granateple og lunchen er klar til å nytes.

    Bon appetitt!

    Aubergine

    Aubergine er noe av det fineste jeg vet. Jeg blir rett og slett glad og lykkelig over å se på den og dens nydelige farge og fasong, kjenne på den glatte og myke overflaten og ikke minst, å spise den.

    På en ellers regntung pinsedag har jeg laget supergod vegetarlunch av nettopp aubergine. Jeg har laget fylt aubergine tidligere også her på bloggen.

    Jeg har skåret ut kjøttet og hakket det opp sammen med hvitløk, sjalottløk, cherrytomater, fersk timian, chili og salt. Dette har jeg stekt med litt smør i stekepanna til det blei mykt og lagt det tilbake i de to halve auberginebåtene. Deretter legger jeg på et par skiver gulost på toppen og setter det inn i stekeovnen på 200 grader i 20-30 minutter.

    Nå er det bare å sette seg tilbords og nyte og la gå med regnet som drypper utenfor.

    Krydrede nøtter

    Har du lyst på noe godt til sommerkvelden? Da bør du sjekke ut disse magisk gode nøttene som er latterlig enkle å lage i tillegg.

    500 g blandede nøtter som er ristet i stekeovnen og som smaker søtt, salt og rosmarin. Nam!

    Har du lyst å prøve disse digge nøttene finner du oppskriften HER.

    En skål digg

    Det er påske og tid for kos og det trenger ikke alltid være godteri. Prøv digg hummus med rødbeter. Så godt og så sjukt enkelt å lage.

    Du kan bruke hummus som dipp til grissini eller grønnsaker for eksempel, eller du kan ha den som tilbehør til salat eller tapas, eller bare rett og slett spise den på polarbrød. Den er skikkelig god til å legge på toppen av fyllet på en wrap også, ja og så ved siden av påskens gule eggerøre. Mmm, yummi!

    Og se på den digge fargen. Den er vel være til å bli glad av.

    For å lage denne bruker du bare en vanlig oppskrift på hummus og tilsetter en kokt rødbet. Så enkelt og det blir så godt.

    La oss spise lunch

    La oss spise en sunn og enkel lunch i dag. Godt for kroppen og godt for humøret og da blir det fint for de rundt oss også.

    Ovnsbakte grønnsaker har jeg ofte ferdig stekt i kjøleskapet og bruker dem som tilbehør til middag eller som i dag, lune på salat. Sjukt godt altså!

    Jeg spiser dem både kalde, eller litt varmet i microen.

    Spinat og hjertesalat toppet med crispy granateplekjerner som ligner små rubiner og digg hummus, ja da smaker det like godt som det ser ut.

    Til denne grønnsaksblandingen har jeg brukt

    • Peanøttgresskar
    • Søtpotet
    • Pastinakk
    • Fennikel
    • Rosenkål
    • Rødløk
    • Gulrot
    • Broccoli
    • Blomkål

    Jeg kutter grønnsakene i biter og legger den i en ildfast form, strør over salt og olivenolje og steker dem i midten av ovnen på 200 grader til de har litt tyggemotstand. En halvtimes tid eller noe sånt.

    Enkel ovnsbakt omelett

    Noen ganger er det fint å lage litt store porsjoner sånn at de kan fordeles over flere måltid. Da er det perfekt å steke omelett i stekeovnen og oppbevare den i kjøleskapet. Når den stekes i stekeovnen trenger jeg ikke å passe på så mye og jeg kan gjøre andre ting imens.

    Omelett kan spises varm som den er, men smaker like godt kald på brødskiva i matboksen eller som en liten tapasrett. Noen ganger har jeg hverken tid eller lyst å tilbringe så mye tid på kjøkkenet, så da fungerer det fint som middag også.

    Til denne formen som er ca 17×23 cm har jeg brukt 8 egg, 8ss kaldt vann, vårløk, paprika, spekeskinke, revet ost, koriander og salt. Smør formen i bunn og legg i alle ingrediensene du ønsker å ha oppi og strø litt revet ost oppå. Hell over eggeblandingen og strø resten av osten på toppen og stek på 200 grader til omeletten har levret seg, 25-30 min ca. Etter stekingen har jeg har lagt på avocado og tørkede chiliflak.

    Til omelett kan innholdet varieres i det uendelige utifra det du liker og har tilgjengelig.

    Bon appetitt!

    En liten snack

    En liten snack eller et lite mellommåltid, ditt valg. Jeg valgte frokost.

    Jeg tilbringer mye tid på nett, altfor mye egentlig. Tid jeg bruker til å vandre rundt hvor jeg googler og finner inspirasjon om alt mulig. De fleste av oss henter vel inspirasjonen fra andre og hverandre, gjør vi ikke?

    I alle fall så leste jeg om dette lille måltidet hvor jeg blei inspirert til å prøve, men har laget min egen lille vri.

    Her er avocado, sesamfrø, solsikkekjerner, pecannøtter, tørkede tranebær og balcamico. Yummi, sier ikke mer!

    Det som er verd å tenke på med en slik blanding er at selv om det er sunne råvarer, så er den veldig kaloririk . Ja, om du er opptatt av kalorier da. Er du det?

    Smart helgekos

    Hei fine deg.

    Denne helgen har jeg dedikert til det sunne og starter fredagskvelden med grønnsaker og dipp. Ute er det kaldt og ufyselig og hva passer bedre da enn deilig kveldskos som gir deg verdens beste samvittighet når du våkner i morgen tidlig.

    Dippen har jeg laget av lettrømme blandet med et par tre teskjeer av min hjemmelagde chili-og paprikagelé. Og du, denne blandingen smaker perfekt som tilbehør til stekt laks.

    Sett alt i kjøleskapet og ta det frem når suget etter “noe“ dukker opp i kveld.

    Jeg ønsker deg en super fredag der du er.

    God morgen, fine søndag

    Det er søndag morgen, det er stille og jeg starter dagen med chiagrøten jeg laget i går kveld og satte i kjøleskapet. Chiagrøt er for meg nesten som å starte dagen med deilig fløyelsmyk dessert.

    Jeg laget denne av kefir, kokosmelk og chiafrø og toppet med granateple før jeg spiste den. Sunn, fin og lett start på dagen.

    Om resten av dagen blir fin og lett, det vet jeg ikke enda. Jeg drar nemlig på jobb rett etter lunch og blir borte i fire dager. Første natten skal jeg ha i Trondheim, andre natten i Kristiansund og tredje i Oslo er planen. Om det er sånn det blir, det er alltid usikkert, for plutselig blir alt snudd på hodet og jeg ender opp med å gjøre noe helt annet enn planlagt. Fleksibilitet er stikkordet.

    Ønsker deg verdens fineste søndag. Hvilke planer har du?

    Grønnsaker, yummi altså

    Grønnsaker, yummi altså! Jeg skrev tidligere at jeg trolig er over gjennomsnittet glad i grønnsaker, og denne varianten elsker jeg og har de ofte lett tilgjengelig i kjøleskapet.

    Jeg spiser gjerne ovnsbakte rotgrønnsaker. Jeg lager i en stor form og så har jeg dem klar i kjøleskapet til jeg får lyst på, og det er nesten alltid. Jeg spiser dem kalde, eller jeg varmer dem litt i mikroen der jeg strør over det krydderet jeg føler for akkurat da. Jeg tar dem med som niste på jobb, eller bruker dem som tilbehør til middag.

    Til lunch topper jeg gjerne grønnsaksblandingen med en stor spiseskje hummus og sprø og saftige granateplekjerner, eller litt aioli om jeg har lyst på det.

    Skikkelig god sjokolade

    Er du som meg veldig glad i sjokolade, ja da liker du nok denne også, for sjokolade er et must i julen. Det fine er at du mikser den selv av den type sjokolade du liker best, enten den er lys, litt mørk eller veldig mørk. Godt er det uansett.Jeg har brukt Freia selskapssjokolade. Den har jeg smeltet i vannbad og tilsatt forskjellige godsaker.

    I den smeltede sjokoladen har jeg tilsatt hakkede nøtter og tørkede tranebær. Her kan du tilsette akkurat de smakene du liker. Sjokoladen helles over i en matpapirkledd skål med flat bunn, og før den settes til avkjøling, drysser du over litt maldonsalt og pynter med nøtter og tranebær.Yummy, altså. Søt deilig sjokolade med nøtter, tørkede tranebær og et hint av salt. Søtt og salt, ja takk!

    Julesylte

    Vi er glad i sylte til jul, min familie og jeg. Som dere har hørt så mange, mange ganger før så er jeg glad i det enkle. Derfor er min sylte ikke særlig delikat å se på, men pytt. Den smaker himmelsk godt og jeg lager den som mor gjorde og som min søster også gjør. Ja nesten altså, min søster lager den av svinehode, ikke jeg. Det er for mye jobb og styr for meg. Jeg bruker tynnribbe.Kok en ca 3 kilos tynnribbe, som er litt fet, i 3,5 time i saltvann. Ta den ut av vannet og la den kjølne litt slik at du kan jobbe med den. Fjern bein og brusk og dra/skjær den i biter. Tilsett en finhakket løk, nesten en pose allehånde, nykvernet pepper og salt, mye salt. Så salt at det nesten smaker som sjøvann.

    Sy passe store poser av gas eller lignende, fyll kjøttmassen oppi og knytt sammen på toppen med hyssing. Legg posene tilbake i kokevannet og varm til alt er godt gjennomvarmt. Nå tar du posene ut av vannet og legger sylten i press natten over et kjølig sted.Jeg puttet posene oppi plastbokser og la press på toppen. Her må du bare være kreativ og bruke det du har. Ikke ha for mye press, for da presser du ut mye av fettet og sylten blir tørr. Når det gjøres på denne måten trenger man ikke gelatin for å holde den sammen. Den holdes fint sammen av fett og bindemiddel som allerede er i kjøttet.

    Quinoa og ingefær

    Nam, ingefær, altså. Jeg elsker smaken, lukten, ja alt, og jeg er blitt skikkelig glad i quinoa.

    Etter etegildet på ferie den siste uken med kake til frokost og altfor mye dessert på kvelden, er det tid for å ta tilbake kroppen og det gode kostholdet. Så enkelt det er å la seg forføre til å spise for mye av den bugnende bufeen på hotellet der alt ser like godt og innbydende ut. Nå er det tilbake til normalen igjen, og det er heller ikke å forakte.

    Jeg har kokt quinoa etter anvisningen på pakken, skyllet den i kaldt vann og tilsatt salt, olivenolje, raspet ingefær og tørkede chiliflak. Du kan gjerne bruke fersk chili i stedet.

    Jeg spiser quinoaen som en siderett til middag, tapas, i salat eller i Buddha bowl.

    Vegetarmat

    Jeg har fått mer og mer smaken på vegetarmat og det går fint å spise den type mat av og til. Det smaker godt, gjør godt for kroppen og er gøy å lage.

    Denne gangen har jeg laget en blanding av kokte linser, rødbeter, grønnkål og granateple. Denne blandingen spiser jeg som tilbehør til middag, tapas, grillmat eller som ingrediens i Buddha bowl.

    Jeg koker linsene til de har litt tyggemotstand. Du kan gjerne kjøpe en boks ferdig kokte i lake også. Gi grønnkålen et oppkok og skyll raskt i kaldt vann før du har dem sammen med linsene. Tilsett syltede rødbeter, granateple, litt olivenolje og krydder som er salt, spisskummin og bittelitt hvitløkspulver. Det fine er også at den holder seg flere dager i kjøleskapet om ikke alt blir spist opp med en gang.

    Mulighetene er mange og tilsett gjerne dine egen favorittingredienser og krydder.

    Har du lyst på noe snadder til kvelds

    Når kvelden kommer blir man ofte så fysen på noe å spise. Jeg har laget noen små enporsjons focacciabrød som er veldig enkle og raske å lage og så smaker de skikkelig yummi.

    Jeg har brukt en halv porsjon av denne oppskriften, men byttet ut litt av det siktede hvetemelet med sammmalt grovt for lure meg selv til bittelitt bedre samvittighet når det blir litt grovt mel oppi.

    På toppen har jeg småtomater, soltørkede tomater, rødløk, vårløk, oliven, maldonsalt og rosmarin og så har jeg ringlet over litt olivenolje. Jeg skulle ha på grillet paprika også, men de glemte jeg å legge på.

    Et ørlite glass rødvin til og så trenger man ikke mer.

    I tillegg er de fine å fryse, og er du fysen på noe digg en dag, varmer du dem i stekeovnen så skorpen blir sprø og god igjen. I tillegg kan du legge over litt ost om du vil så blir det nesten en liten vegetar minipizza.

    New in my kitchen

    Jeg spiser mye grønnsaker, veldig mye og det er ekstra digg når de kan lages på en gøyal måte. Jeg liker blant annet å lage spagettistrimler av squash.

    Jeg har gått til innkjøp av denne geniale og anvendelige dubetitten som gjør strimlene ekstra lange og enkle å lage.

    Slike strimler bruker jeg i salat eller jeg steker dem i steikepanna sammen med litt smør og salt og spiser dem som tilbehør til middagen.

    Grøt med chiafrø

    En fin måte for meg å starte dagen på er å spise en lett grøt. Jeg prøver å holde meg unna for mye karbohydrater, og jeg bestemmer meg som oftest når jeg har stått opp hva jeg har lyst på til frokost. Da er det perfekt at denne grøten er ferdig på ca 10 min. mens kaffen traktes.

    Jeg lager min av 2-3 ss cottage cheese som er rik på proteiner og uten sukker, et par dl. kefir som gir god bakterieflora, 1-2 ss kokosmelk som gir grøten et hint av kokosmak og et par ss chiafrø. Jeg setter grøten i kjøleskapet i noen minutter slik at gelebelegget rundt chiafrøene får utvikle seg. Grøten kan spise som den er, eller få en topping av bær.

    Visste du at disse superfrøene er fulle av godsaker for kroppen vår. To skjeer chiafrø har kalsium som tilsvarer flere glass melk, mer omega-3 enn laksefilet og 30% mer antioksidanter enn blåbær. Her kan du lese mer.

    Jeg putter chiafrø i knekkebrødene jeg baker også.

    Stekt blomkål med Chorizo

    Når jeg er på mitt eget kjøkken og har tid, noe jeg ofte har, så liker jeg å lage grønnsaker i forskjellige varianter til lunch. Denne gangen har jeg laget en blomkålpanne som jeg fant oppskrift på i Dagens Næringsliv.

    Dersom du ikke er hjemme ved lunchtider, slik som meg når jeg har fri fra jobb, så er dette fint å slenge sammen som en ekstra digg lunch i helgen eller som kveldsmat.

    Til en person bruker jeg en halv blomkål i små buketter, 30-40 g Chorizo i tynne skiver, 1 kokt egg, flaksalt, noen hakkede salte mandler og litt sitronsaft.

    Slik gjør du:

    Stek pølse og blomkål i panna ca 10 minutter i litt smør. Kålen skal få farge, bittelitt skorpe og ha litt tyggemotstand. Når den nesten er ferdig drysser du over litt flaksalt og sitronsaft. Legg blandingen på tallerken og dryss over persille, hakkede mandler og et kokt egg. Yummi, så digg og akkurat passe spicy.

    Solbærsyltetøy

    En av smakene av sommer, det er solbær det. I alle fall for meg, og nå har jeg laget solbærsyltetøy.

    Vil du lage solbærte, kan du plukke blad fra solbærbusken, helle over kokende vann, la det trekke og du har deilig te med solbærsmak. Min datter, som bodde en sommer hos en familie i Novosibirsk lærte av dem å plukke blader fra forskjellige busker og lage te på den måten.

    Ikke bare smaker solbær syltetøy godt, det lukter like godt, synes jeg.

    Jeg har brukt min tantes oppskrift som er 2 kg bær, 0,5 l vann og 1,5kg sukker som kokes sammen. Jeg oppbevarer mitt syltetøy i fryseren.

    For noen dager siden laget jeg også stikkelsbærsyltetøy.

    Stikkelsbærsyltetøy

    En av sommerens store gleder for meg er å plukke bær i hagen og lage syltetøy som jeg kan ta frem på vinteren. Da kan jeg lene meg til bake og drømme meg bort til minnene om sommer, sol og fine dager.

    Jeg plukker stikkelsbærene før de er helt modne. En blanding av kart og litt modne bær.

    Jeg plukket 1,5 kilo bær, det meste kart, tok bort stilk og tupp og tilsatte 1,5 kg sukker og bittelitt vann. Jeg kokte syltetøyet i ca 45minutter og tok forsiktig bort det meste av skummet som kommer på toppen når det koker. Jeg fryser mitt syltetøy, så derfor tilsetter jeg ikke noe ekstra. Det er ganske mye sukker, men det er også med på å gjøre syltetøyet litt tykt når det blir kaldt. Karten er ganske så sur også, så en god del sukker må til.

    Det er enkelt å koke syltetøy selv og så gøy å ta frem til nystekte vafler, lapper eller til brødskiva. På yoghurt eller kefir også, og gjerne sammen med brunost på knekkebrødet eller brødskiva. Det er barndomsminner for meg.

    Hvordan spiser du helst stikkelsbærsyltetøy?

    Fargerikt tilbehør

    Grillsesongen er i full gang og ingen grillmat uten digg tilbehør. Jeg elsker jo grønnsaker, og til grillmaten på St.Hansaften laget jeg et fargerikt og enkelt tilbehør.

    Jeg smurte aluminiumsfolie med olivenolje og la på skiver av paprika, squash og aubergine som jeg ringlet olivenolje og maldonsalt over. Jeg satte stekebrettet i stekeovnen på grill med varmluft 230 grader til jeg syntes de kjentes stekte nok ut.

    Her er det bare å pøse på mengder av grønnsaker. Det som ikke blir spist kan brukes en annen dag til å lage Buddha bowl f.eks. De kan også spises kalde som en fargerik lunchsalat med fetaost eller chevre på toppen. Nam! Ofte så spiser jeg mer tilbehør enn grillmat, og jeg elsker tilbehør som brokkolisalat og hummus.

    Livet er ikke det værste man har

    Tidlig søndagsmorgen, sol fra en himmel kledd i noen florlette slør her og der, fuglesang og insektsurr, og ikke minst, vindstille og 20 grader. Og så er jordbærsesongen her, hurra!Nå er tiden inne for å spise jordbær i alle varianter, og de norske smaker aller best. Søte og gode, selv om de europeiske er blitt bedre med årene, synes jeg.

    Jeg har samlet deilige smaker på knekkebrødet mitt i dag. Cottage cheese, avocado, jordbær og mynte. Sommerkombo de lux!

    Og med tonene til denne musikken her så starter sommerdagen perfekt.

    Med smak av deilige tomater

    Sommeren er tiden for enkel, lett og smakfull lunch på terrassen, og hva er vel bedre enn smaken og drømmen om vakre Italia.

    Det du trenger er butterdeig, hvitløk, smøreost, olivenolje, salt, tomat og basilikum. Enkle og smakfulle ingredienser blir med enkle grep finfin lunch.

    Smør Philadelphiaost og litt presset hvitløk på bunnen og legg på skiver av bifftomat. Oppå tomatskivene drysses litt havsalt, olivenolje og hakket basilikum. Til slutt brettes kantene opp. Terten stekes midt i ovnen på 200 grader i 30-35 minutter.

    Denne kan lages med det fyllet du liker aller best. Jeg tror den også hadde vært god med Snøfrisk eller Chevre med oregano og timian også. I alle fall så skal jeg lage denne flere ganger i sommer, superdigg er den. En pakke butterdeig er anvendelig å ha liggende i fryseren til både søte og salte bakverk.

    Med smak av India

    Blomkål som smaker indisk. Ja, det høres kanskje merkelig ut, men jeg liker smaken av både garam masala og tikka masala. Og så liker jeg smaken av kokos.Jeg liker å lage enkle, smakfulle og lette lunchretter til meg selv, og dette har jeg laget etter egen inspirasjon.

    Har du lyst å prøve gjør du som følger;

    Kok blomkålbuketter, gjerne stilken også, i vann tilsatt litt salt i 2-3 minutter og hell dem deretter i et dørslag. Ha litt smør eller olje i stekepannen og fres litt fersk spinat til den faller sammen og tilsett så blomkålen. Dryss over krydderet du liker og bland det godt inn. Til slutt heller du over noen spiseskjeer kokosmelk og noen rosiner og lar det koke sammen. Voila, enjoy !

    That summer feeling

    Sommeren fortsetter og det er så herlig. Neste uke ser det ut til å bli litt kjøligere og kanskje noen flere skyer, men pytt, deilig uansett, og i kveld kommer jeg hjem igjen. Som jeg gleder meg til fridager.

    På sommeren smaker det forfriskende og godt med vannmelon, jordbær og andre godsaker. Lekkert for øyet er det også.

    Her har jeg brukt vannmelon, jordbær, mango og cantaloupemelon. Tre det du liker inn på en trepinne og nyt.

                                                           Close your eyes ≠ feel the summer breeze

    Bacon-og potetroser

    Jeg lar meg så lett begeistre av slike søte små gleder i hverdagen. Hvor kule er ikke disse, og så gøy å sette på bordet til grillmaten, tapas, til lang deilig frokost med eggerøre og hummus, til kveldsmat, ja når som helst.Slik gjør du det;

    Legg to skiver bacon litt over hverandre slik at du får passe lengde. Hvor mye kommer an på lengden av baconskivene. Legg så tynne potetskiver på baconet og rull det sammen til du får en rose i hendene.

    Dryss på maldonsalt og litt krydder. Jeg er så glad i smaken og lukten av rosmarin, så det har jeg brukt. Sett rosene i muffinsbrettet og stek dem på 200 grader i stekeovnen til potetene er passe møre og baconet stekt. 30-40 minutter eller noe sånn.

    Rett før servering rasper du over litt parmesanost. Voilà, nå har du laget verdens søteste og smakfulle bacon-og potetroser.

    Indisk vegetar

    Mmmm, indiske smaker. I alle fall de smakene vi er kjent med her i Norge, de gir meg vann i munnen bare ved tanken.

    Dette her er sjukt godt. Denne retten dukket plutselig opp på Facebook rollen hos meg og jeg var solgt med en gang bare av å se bildet.

    Jeg prøver å holde meg mest mulig til lavkarbo når jeg lager mat til meg selv og har byttet ut gulrøtter med gresskar. Det gikk helt fint. Vil du har proteiner, går det helt sikkert godt å tilsette kyllingbiter f.eks. For å få litt farge på toppen satte jeg på grillen i stekeovnen noen minutter til slutt.

    Dette er min nye hverdagsfavoritt, uten tvil. Så digg. Jeg bruker crême fresh i stedet for pisket kremfløte. Oppskriften finner du HER

    Digg hummus

    Det mandag, ny uke og fridag i morgen, 1.mai. Kanskje skal du grille eller lage litt ekstra god mat. Hvorfor ikke lage litt hummus som tilbehør. Hummus er enkelt å lage og så godt tilbehør til det meste. Du lager det på 1-2-3 og spiser det like fort.Jeg spiser hummus til salat, til grillmat, som dip, tapas, ja har du lyst på noe digg er uansett hummus et supert alternativ.Du trenger

    • En boks hermetiske kikerter
    • Hvitløk
    • Salt
    • Tahini
    • Spisskummin
    • Cayennepepper
    • Sitronsaft
    • Olivenolje

    Du heller kikertene i et dørslag og skyller godt. Ha dem i en blender og tilsett alle ingrediensene. Mos dette i blenderen og smak deg frem. Er humusen litt tykk kan du ha oppi litt vann eller mer olje. Før servering drysser du over litt paprikapulver og olivenolje. Hummusen holder seg fint en uke eller to i kjøleskapet.

    Buddha bowl

    Buddha bowl, vi snakker digg og sunn mat altså, fargerik og delikat. Buddha bowl kan du lage med de ingrediensene akkurat du liker. Jeg elsker jo grønnsaker, så min inneholder mest av det.Jeg har ovnsbakte grønnsaker i bunn og på toppen har jeg stekte kikerter med salt, pepper og spisskummin, stekt spinat og grønnkål, sukkererter, paprika, squasspagetti, avocado og stekt kyllingfilet. Som dressing har jeg avocadomos med kokosmelk og sitron. Yummi!Hvorfor det kalles Buddha bowl vet jeg ikke. Sansynligvis har det fått navnet fordi innholdet er sunt, fargerikt og har mye næring, og ofte vegansk. Den grønne bølgen er over oss på alle måter for tiden, og yoga er mer populært enn noen gang. Like ens å leve i pakt med naturen og seg selv og å spise sunt og bærekraftig. Kanskje har et slikt levesett noe med buddhistisk filosofi å gjøre og bollen fått navn ut i fra det, jeg vet ikke. Vet du?

    Har du lyst å lage Buddha bowl finner du mange forskjellige varianter HER.

    Gul som solen

    Jeg starter gjerne min dag med en enkel og solgul omelett. En sunn og god start som gjør hele dagen bedre. Står du opp bittelitt før du egentlig trenger på morgenen, har du tid til å lage denne. Stiller du klokken enda et kvarter tidligere, har du kanskje tid til å nyte både omeletten og en deilig nytraktet kaffekopp før du haster ut døren.Jeg pisker bare sammen to egg og litt salt, heller det i pannen og legger på lokket. Når omeletten er mer eller mindre stivnet legger jeg på fyllet jeg ønsker. Denne har fått brie og avocado.Da er det bare å sette seg ned, nyte herligheten og tenke gode tanker for dagen.

    Smoothie bowl

    Gi deg selv en fin og god start på dagen. Stå gjerne opp litt tidligere enn strengt tatt nødvendig og lag noe digg til frokost. En grønn og fløyelsmyk smoothie bowl gir en super start, i alle fall for meg. Rik på vitaminer, mineraler og sikkert mye annet som er godt for kroppen.

    Jeg lager min litt på slump av det jeg finner i kjøleskapet og der har jeg nesten alltid noe jeg kan bruke. Mango, banan, kiwi ol. er fint å ha liggende i fryseren oppskåret og klar til bruk.

    Denne har jeg laget av

    • Frossen mango
    • Spinat
    • Grønnkål
    • Litt banan
    • Avocado
    • Kokosmelk
    • Eventuelt litt vann

    Kjør alt i blenderen til det er most. Poenget er å lage den litt tykkere enn smoothie slik at den blir som grøt og kan spises med skje. På toppen tilsetter du frukt, bær, gryn, frø ol.

    Enjoy og nyt dagen!

    Barnas påske

    Påskeferie er tiden for å skape gode opplevelser og gode minner for både voksne og barn. Da har man ofte god tid til deilig frokost og kan lage det litt ekstra gøy for barna.Skjær ut noen biter gulrot og fest på påskeegget og sett inn to nellikspiker til øyne. Mer skal det ikke til for å gjøre litt ekstra stas på frokosten og en god start på deilige påskedager for store og små.

    Soltørkede tomater

    Soltørkede tomater får meg til å tenke på Italia. Jeg spiste søndagsmiddag på en italiensk bondegård for en del år siden, og ute på gårdsplassen lå tomatene til tørk på brett i solsteiken. Ja, de lå åpent der blant biler, hunder og gjester. Dette var en type åpen bondegård med middagsservering i deres private hjem. Faktisk etter måltidet der at jeg elsker salvie.De beste tomatene er de jeg legger i olje selv, synes jeg. Da får de den rene tomatsmaken jeg gjerne vil ha.Jeg kjøper en pakke helt tørre naturell tomater og lar dem ligge i eddikvann til de er blitt bløte. Deretter skyller jeg dem godt i et dørslag og legger dem på glass og fyller på med solsikkeolje. Nå er de klar til å spises som de er, eller til å lage tomatpesto f.eks.

    Digg sunn sjokolade

    Utenfor vinduet hos meg høljer regnet ned, skikkelig innevær. Jeg har laget litt digg og sunn sjokolade og smaken av den får tilbake smilet om munnen og gir humøret en boost.

    Jeg har ikke akkurat laget sjokoladen, men smeltet Freia mørk sjokolade 70% i vannbad og tilsatt litt goodies. Tidligere har jeg også laget rosa sjokolade

    Jeg har som sagt smeltet sjokoladen i vannbad og tilsatt hakkede mandler, pecannøtter, pistasjnøtter og tørkede tranebær. Legg bakepapir i bunnen av en passe stor form og tøm den flytende sjokolademassen oppi. Sett formen i kjøleskapet til avkjøling og strø maldonsalt på toppen like før sjokoladen stivner. Her kan du lese om en annen variant jeg laget til påsken i fjor.

    Hjemmelaget tacokrydder

    Er du glad i taco, eller annen mat med smak av den velkjente meksikanske kryddersmaken, ja da bør du lese videre. Jeg har mikset mitt eget tacokrydder og her snakker vi. Mye bedre enn det kjøpte krydderet.Du blander bare krydder de fleste av oss har i skuffer og skap fra før. Hvem ville trodd det var så enkelt og så mye bedre. Og ikke minst, tilsett så mye salt som du liker.Lag blandingen og oppbevar den i en tett krukke så har du den klar til du skal steke kjøttdeig til taco eller annen meksikansk mat. Her finner du oppskriften jeg har brukt.

    Julechutney

    Julechutney har vært fast innslag på vår julemeny de siste årene og det er ikke så rart, for den er så god. God som tilbehør til kjøtt, fisk, pølser og kjøttpålegg, ja nesten hva som helst av middag og lunchmat.

    Du som har fulgt meg på blogg gjennom flere år har jo sett denne før, men er det ikke litt det julen handler om for mange av oss, tradisjon.

    • 200 g tørket fiken
    • 200 g tørket aprikos
    • 200 g dadler uten sten
    • 200 g svisker
    • 1 finhakket løk
    • 1 finhakket eple
    • 4 dl eplesidereddik
    • 350 g brunt sukker
    • 1/2 ts malt nellik
    • 1 ts salt
    • 3 kanelstenger
    • 3 stjerneanis
    • Skall av en appelsin

    Kjør den tørkede frukten til en grov masse i kjøkkenmaskin. Ha alle ingrediensene i en gryte og kok en time på svak varme. Rør av og til. Ta anis og kanelstenger ut når chutneyen er ferdig.

    Du har vel smakt bacondadler?

    Hvis du ikke har smakt bacondadler noen gang, så har du noe godt i vente. Jeg lover, det er veldig godt. Jeg elsker den søte daddelsmaken blandet med salt stekt bacon.

    Jeg fjerner steinen og ruller en halv baconskive rundt daddelen. Hvis jeg lager få, så steker jeg dem i panna og lager jeg mange, så steker jeg dem i stekeovnen.

    Jeg synes jo at bacondadler kan spises når som helst, men de brukes nok mest som tapas eller som snacks til drikke før maten. Vi nærmer oss jul, og da er det jo tradisjon både med dadler og svinekjøtt, så hvorfor ikke lage disse i julen også.

    Syltet rødløk

    Syltet rødløk er så godt. Jeg bruker den som tilbehør til middag og oftest bruker jeg den i salater. Jeg er ikke så glad i rå rødløk, men denne syltede, ja da snakker vi.

    Kok opp lake av en del eplesidereddik, to deler sukker og tre deler vann. Hell den kokende laken over rødløk skåret i tynne skiver. Voila, ferdig til å spises etter noen timer når den er blitt kald. Jeg oppbevarer den i kjøleskapet.

    Some tasty nuts for the weekend

    Krydderbrente mandler er både sunt, godt og enkelt å lage, og jeg laget disse i formiddag. Skal man først spise noe digg til et glass bobler, vin, eller en G&T i weekenden, gir det en god følelse når det i tillegg er sunt. I alle fall får jeg litt bedre samvittighet når jeg spiser snacks som smaker godt og samtidig gjør godt for kroppen min.

    Har du lyst å lage dem, finner du oppskriften HER. Det er fort gjort, ca 30 minutter vil jeg tippe, og de smaker best når de er blitt kalde. Jeg synes oppskriften har litt lite salt, men det er selvfølgelig opp til deg hvor mye salt du liker.

    Rosa sjokolade

    Jeg er så glad i sjokolade i alle varianter, også hvit, men nå har jeg farget den rosa. Den blei ekstra god når jeg pyntet den med chiafrø, pistasjnøtter, tranebær og maldonsalt. Nam, deilig søtt, salt og krispy på en gang. Så gøy å lage noe enkelt og nytt, og hvorfor ikke putte noen biter i en celofanpose med en fin sløyfe og gi bort som en liten oppmerksomhet. Jeg gjør ofte det når jeg lager slike små spiselige ting.

    Jeg smeltet sjokoladen i vannbad, farget den med litt kondittorfarge og helte massen over på matpapir, drysset over pynten og satte det hele i kjøleskapet. Jeg brakk sjokoladen i biter, men den kan nok også skjæres med en skarp kniv. Jeg tenker dette er noe barnebarna også kan like, rosa sjokolade. Rosa sjokolade må jo være lykke for småjenter, og mormor. Her fant jeg ideen.

    Syltede gresskar

    Gresskarsesongen er her. Forsåvidt er den kanskje her året rundt, siden de sansynligvis kan importeres som så mye annet. Uansett synes jeg er det hyggelig å lage mine egne syltede gresskar, ikke er det tidkrevende eller vanskelig heller.Jeg bruker  muscatgresskar, men det går sikkert fint å bruke andre typer også.

    • 1 kg gresskar
    • 4 dl 7% eddik
    • 750 g sukker
    • 40 g fersk ingefær

    Kutt gresskaret i biter og kok dem passe møre i eddiken, sukkeret og skiver av ingefær. De skal ha litt tyggemotstand. Ta så opp gresskarene og legg dem i glasset mens du koker inn laken til den blir litt fyldigere. Ta ut ingefæren og hell over gresskarbitene og skru på lokk. Glassene oppbevarer jeg i kjøleskapet og der holder de seg lenge.Vi spiser disse for det meste når vi har hvit fisk til middag. Det er så godt, og har du ikke prøvd syltede gresskar, er det fort gjort å lage et glass eller fire for å smake dem. Det er ikke alltid nødvendig å lage så mye, men selvfølgelig, har du et glass til overs er det alltid kjekt å gi bort litt.

    Høsten er her

    Nå er jeg ferdig med sorgen over en sommer som er forbi og har tatt imot høsten med fryd og entusiasme. Jeg gleder meg over alt det gode den bringer med seg, og får lyst på helt andre ting enn maten som hører sommeren til. Som sopp for eksempel.Høst er tiden for ristet landbrød smurt med et godt lag grov leverpostei og toppet med stekt kantarell, litt bacon, fersk timian og et drag eller to med nykvernet pepper. Et ørlite glass god rødvin til smørbrødet på fredagskvelden er heller ikke å forakte. Nå er det bare å nyte smaken av høst fremover.

    Nå bugner trærne av epler

    Det er så fint å se alle store flotte epletrær som nå om dagen bugner av deilige, saftige og litt syrlige røde epler. Vi har to trær og de er ikke så store enda, men flotte epler bærer de. I år er eplene litt små, kanskje på grunn av mangel på sommervarme og litt tørke. Det var faktisk ganske så tørt på hytta hos oss i sommer og vi måtte vanne flere ganger.Vi har to trær, Rød prins og Discovery, og de pollinerer seg veldig fint sammen. Så fint at jeg hver vår må tynne ut begge trærne ganske så godt.I går laget jeg litt eplemos. Det er så godt både til desserter, på brødskiva, til yoghurt og på vafler og lapper. Ja, til så mangt, og jeg elsker å lage slike små enkle ting fra bunnen.

    Jeg kokte to kilo ferdig rensede epler, ca 1 dl vann og litt sitronsaft på svak varme til eplene var møre. Deretter moste jeg dem litt med stavmikseren, tilsatte 5-600 g sukker og ga mosen ett oppkok for å løse opp sukkeret. Sukkermengden varierer etter hvor sure/søte eplene er i utgangspunktet. Jeg fryser eplemosten i små porsjonsposer, for den tåler ikke stå så mange dagene i kjøleskapet etter at den er opptint.

    Jeg håper du fikk litt inspirasjon til å plukke epler og lage litt eplemos til å nyte utover høsten. Har du ikke epletre i hagen kan du kanskje gå på slang. Ha,ha, er det noen som gjør det nå for tiden?

    God morgen, fine folk

    Er du lei den vanlige brødskiva, det kokte egget eller grøten til frokost? Da er det godt med en liten forandring fra tid til annen. Og er du interessert i å kutte litt på karbohydratene i tillegg, er du på rett sted i dag, for her kommer et annerledes alternativ.  Jeg har deilige fridager og god tid på morgenen disse dagene på hytta, men lang tid tar ikke uansett dette. I alle fall ikke om eggene er kokt kvelden før. Avocado, egg, cottagecheese, sennep, dill og tomat. Det høres kanskje ut som en merkelig kombo, men det er veldig godt og smakfullt. Jeg syntes i alle fall det. Oppskriften og inspirasjonen fant jeg HER.

    Eggepanne til lunch

    Noen av mine grønne favoritter i kjøleskapet slengte jeg sammen til en enkel eggepannne til lunch i dag. Det blei så godt og magen og kroppen smiler i retur.Først stekte jeg litt spinat og grønnkål i panna med littt smør og salt. Deretter vispet jeg sammen egg og litt H-melk og hellet det over det grønne i panna, skrudde ned varmen og la på lokk. Da eggeblandingen var passe stiv raspet jeg over permesan, litt tørket chili og drysset over oppskåret avocado. Enkel, god og rask lunch. Det liker jeg.

    Lag din egen brødrasp

    Helgen er over og mandag er her. Kanskje har du noe gammelt brød fra forrige uke liggende i brødskuffen og kanskje noen gamle knekkebrød i tillegg? I steden for å kaste brødet kan du enkelt lage din egen brødrasp. Og jeg lover, den blir mye bedre enn den du får kjøpt på butikken. Skjær bare brødet opp i skiver og tørk dem i stekeovnen på 110 grader varmluft til de er tørre, ca 30-40 min. Mens de tørker kan du gjøre andre ting du liker å pusle med.De tørre skivene kjører du i kjøkkenmaskinen, eller har dem i en pose og knuser dem med kjevle. Brødrasp er fint å bruke til panering av kjøtt og fisk, eller på fiskegrateng. Jeg skal steke panert torsk til middag i dag. Av brødraspet kan du også bake runebergestårta, som er kjempegodt, eller du kan gi bort litt i et pent glass. Det er uansett fint å la være og kaste mat som er fullt spiselig.

    Good morning

    Livet her på hytta går stort sett i å gjøre ingenting. Vanne litt planter, lese litt, en liten prat med naboer, kikke litt på solen og spise god mat. Ut på en tidlig morgentur langs sjøen før andre har stått opp er en fin start på dagen, synes jeg og ekstra godt med deilig dusj og frokost etterpå.Hytta og ferie er god tid til litt lang og smakfull frokost. Jeg spiser sjelden brødmat og det jeg har laget her er omelett tynn som en pannekake. Jeg pisker sammen to egg og litt salt og steker den på svak varme og lokk over panna. Denne har jeg fylt med spinat, avocado, tomat, skinkepålegg, revet parmesan og litt basilikum.

    Friskt og sommerlig

    Et lite mellommåltid på varme fine sommerdager gjør seg, synes jeg. Da smaker det magisk med et lite spyd fylt med gode, friske og saftige smaker. I går var en slik dag, og den var akkurat passe varm her hos oss. 25 grader, trenger ikke mer enn det. Og så ser det så lekkert og delikat ut også, og det er jo innbydende i seg selv. Jeg har brukt vannmelon, jordbær, mango og cantaloupemelon.

    «At the end of the day, your feet should be dirty, your hair messy and your eyes sparkling.»  

    Shanti

    Barndommens godteri

    I går kveld kom jeg plutselig til å tenke på min barndoms godteri, knekk. Med seks barn i huset på 60-tallet var godteri en skjelden vare, om ikke ukjent. Vårt godteri var hjemmelaget av mine eldre søsken, og da som oftest når mor og far skulle bort på besøk og vi barna var hjemme alene. Den gangen var det ingen som tenkte på at dette kunne være farlig varmt å håndtere for små barnehender.Jeg laget en miniporsjon i går kveld og det satte meg rett tilbake til barndommen, en sorgløs, fin og glad tid. Min søster så dette på Snap, og var på telefonen til meg omgående. Vi mimret lenge.

    For å lage dette, så smelter du smør i setekepanna og tilsetter sukker. I det det begynner å få litt farge tilsetter du H-melk og lar det koke inn under stadig omrøring til det blir karamellbrunt. Hell massen over på bakepapir og la det kjølne. Dersom du tilsetter finhakkede mandler blir det akkurat som knekken i Dajmsjokolade. I min barndom tilsatte mine søsken noen ganger litt havregryn kan jeg huske.

    Jeg tenker at jeg vil lage dette sammen med barnebarna en dag for å inteodusere dem min barndoms godteri.

    Sommerens beste syltetøy

    Legg sommeren på glass og lag ditt eget rabarbrasyltetøy. Rabarbra har fått sin renessanse og det er vel fortjent. Nå er tiden for å høste denne friske fine stilken.Jeg husker min barndoms rabarbra i ene handen og posen med sukker i den andre. Vi dyppet stilken i sukkerposen og sugde i oss søtt sukker og sur rabarbra. Barndommens glade sommertid med en strøm av endeløse soldager.

    • 1 kg rabarbra
    • 750 g sukker
    • 2 ts vaniljesukker

    Kutt opp rabarbrastilkene å ha dem i en gryte og tilsett sukker og vaniljesukker. Varm dette opp forsiktig i starten så det ikke brenner seg i bunnen. Ikke tilsett vann, rabarbraen gir fra seg nok vann etterhvert. Kok på svak varme til rabarbraen går i oppløsning og rør i gryten av og til. Jeg fryser mitt syltetøy i passe porsjonsbeger. Rabarbra krever en del sukker for å få frem den gode smaken, synes jeg.

    Syltetøyet er supergodt i yoghurt naturell, som tilslørte bondepiker, på vafler, på brødskiven osv.

    Min favoritt for tiden

    Håper du har en strålende fin helg. Dette været vi har nå er min favoritt. Det er mye som er favoritt da, men 20-25 grader er perfekt for meg i alle fall. Jeg liker å kle meg i lette klær og kjenne det komfortabelt, men blir fort ubekvem når gradene stiger for mye og svettekjertelene blir for ivrige. Jeg er ikke noe bikinimenneske som liker strandliv og 30+, i alle fall ikke over lengre tid. Da blir jeg helt satt ut, lettere irritabel og energiløs.

    En annen favoritt er denne deilige dressingen, eller sausen om du vil. Nå er den jo her,  den herlige sesongen for grilling og å pise måltider utendørs. Den må vi nyte og bruke så godt vi kan.Jeg bruker denne som dressing til salat og da blander jeg inn hakket persille. Uten persillen bruker jeg den som pizzasaus til hvit pizza. Prøv den, den er utrolig god og superenkel. 

    • Rømme
    • Hvitløk
    • Soyasaus
    • Persille

    Good morning

    God morgen med egg & bacon med en liten twist. Vi har ofte god tid på morgenen og da er det fra tid til annen fint å gjøre litt mer utav frokosten enn kaffe, brød og ost.  Egg & bacon kan serveres på et utall måter. Egg cloud, eller eggesky har jeg skrevet om før, og her er en ny smakfull variant.Baconbiter stekes sprø og tilsett så fine biter fersk chili, eller tørkede chiliflak og cherrytomater. Fyll deretter panna med egg, salt og pepper, skru ned varmen litt og legg på lokk. La lokket være på til du får den konsistensen du ønsker på eggene. Til slutt legger du over fersk urt av den typen du liker. Jeg synes basilikum er veldig godt på denne egg- og baconpanna.

    Egg cloud, eller eggesky om du vil

    Har du hørt om egg cloud? Det hadde ikke jeg heller før jeg kom over det hos den danske bloggeren Karen. Som du jo vet, så må jo jeg prøve det ut når jeg ser noe nytt og gøy, så jeg laget egg cloud til frokost til meg selv i dag. Jeg blir så glad når jeg finner nye enkle ting, og det var en skikkelig smakfull og fin variant til egg og bacon. Jeg brukte spekeskinke i steden for bacon, men det gikk fint. Det er jo koselig å gjøre stas på deilige og rolige søndagsmorgener, og for å få en ekstra fin start på dagen.Du som følger meg på Snap (ingridtunheim) har jo sett at jeg flere ganger har laget eggepanne, som også er veldig godt, og en variant av egg og bacon. 

    For å lage egg cloud så skiller du egg og plomme fra hverandre og lar plommen ligge igjen i eggeskallet. Eggehviten pisker du først helt stiv og tilsetter deretter revet permesan, hakket purre eller gressløk og litt sprøstekt bacon. Legg blandingen på bakepapir, smør gjerne litt olje eller smør der du legger den, så blir det enklere å få skyen løs etter stekingen. Lag en liten grop i midten av skyen og stek den i 3 min på 225 grader i ovnen. Så fyller du forsiktig eggeplommen i gropen (jeg klarte å få hull på min) og steker i 3 minutter til. Som du ser, så spiste jeg min sammen med litt salat i steden for brød.

    Good morning

    Endelig skinner solen og vekker meg med sine livgivende stråler som banker på vinduet. Hvor deilig er ikke det, rene energoboosten på nesen andre morgenen på rad. Litt varme i tillegg nå hadde vært gull, men den kommer nok snart. Solstrålene gjør uansett underverk på kropp og sjel og ikke minst, humør.

    Jeg har litt dilla på kokosmelk for tiden og liker godt å lage kjøleskapsgrøt av kokosmelk og chiafrø. Digg som venter meg i kjøleskapet når jeg står opp. Jeg blander 2 dl kokosmelk med 3 ss chiafrø og setter blandingen natten over i kjøleskapet. Dersom jeg har helfet kokosmelk bruker jeg 1 dl melk og 1 dl vann. Denne spiste jeg med mitt hjemmelagede kirsebærsyltetøy fra bærene i hyttehagen. Hver gang jeg spiser dette syltetøyet er jeg så takknemlig for det kirsebærtreet. Stakkars, det ser litt puslete ut, men for noen unike bær ment for syltetøy. Det er til å bli glad av.

    Følger du meg på Snap, ingridtunheim, så kan du bli med en tur ut i hagen.

    Påskesnop

    Påske og påskesnop hører jo sammen, og noe er i alle fall litt mindre usunt enn annet. Påskesnop skal uansett nytes med god samvittighet, men jeg har faktisk ikke kjøpt noe. Dere som følger meg på Snap (ingridtunheim) fikk en liten sneak peek i går kveld. Jeg har smeltet 70% mørk sjokolade fra Freia i vannbad og tilsatt masse tørket frukt, tørkede tranebær og ristede hasselnøtter. Jeg kledde formen med matpapir og dekket hele bunnen med goodiesen før jeg hellet over den litt avkjølte sjokoladen. På toppen strødde jeg over maldonsalt, frukt og bær til pynt og toppet det hele med litt chiafrø for å få følelsen av at det ble enda sunnere, ha,ha.Den store sjokoladeplaten kan enten brekkes eller skjæres opp i passe munnfuller og nytes til en god kopp påskekaffe, eller te om du vil.

    Paprika-og chiligelé

    Jeg kjører på med litt flere oppskrifter nå rett før påsken setter inn for fullt, jeg.I dag har jeg laget en deilig sursøt paprika- og chiligelé som er et fast innslag i vårt kjøleskap. Den er så god til stekt laks med wokkede grønnsaker og  annen stekt mat, og som tilbehør til ost er den veldig god også. Jeg deler gjerne oppskriften om du har lyst å prøve den.

    • En rød paprika
    • 6 røde chili
    • 340 g sukker
    • 1,25 dl 7% eddik
    • 2 ts gelatinpulver
    • Litt sitron-eller limesaft

    Rens paprika og chili for frø og skjær i biter. Kjør dem i blender/kjøkkenmaskin og hell blandingen over i en gryte. Tilsett sukker og eddik og kok det hele i ca 10 min. før du tilsetter gelantin og litt sitron- eller limesaft. Gi alt et godt oppkok igjen, ca 1 min.  Hell geléen over på glass og avkjøl.Jeg er i full gang med å lage litt påskesnop. Dette er i alle fall litt mindre usunt og så gøy å lage. Stay tuned på bloggen, så kommer oppskriften etterhvert. Ja, om prosjektet mitt blir vellykket da.

    Ha en fin kveld. Hos oss blir det andre episode av påskekrim på NRK1.

    Lemon curd igjen

    I dag laget jeg en tredobbel porsjon lemon curd som jeg har sent med døtrene mine som drar på påskefjellet i morgen. Den er jo så gul og fin, perfekt påskefarge. I tillegg fikk jeg brukt eggehvitene til pikekyss, så nå er barnebarna også godt fornøyd med mormor.Ja, jeg har hatt dem her i natt og hele dagen i dag. Vi har vært alene hjemme og hatt det så kjekt, men det blir mye rot. Disse tingene laget Elen og jeg mens Signe hadde formiddagshvilen sin.

    Jeg måtte jo fotografere før de dro avgårde med godsakene, og jeg prøvde for første gang å filme med det nye kamera. Det er jo morsomt å se hvordan det egentlig ser ut rundt det stillebenbildet, ha,ha,ha.

     

    Rødrosa smoothie 

    Tidligere har jeg visuelt servert dere min friske og gode grønne smoothie, og i dag serverer jeg min rødrosa variant.Smoothie er så friskt og godt, og anbefales varmt. Jeg lager det både titt og ofte som en hverdagsdessert etter middagen.Til den rødrosa bruker jeg frosne bær fra fryseren. Vi har bær både hjemme og på hytta, og dette er en fin måte å bruke dem på. Det som gjør smoothien ekstra god er komosmelken og mynten jeg har oppi, synes jeg. I denne har jeg litt frossen banan, jordbær, bringebær, rips og blåbær og som nevnt, kokosmelk og mynte. Jeg har også oppi litt vann til jeg får passe konsistens, og jeg serverer den sånn slushsktig. Det liker jeg.

    Brødkrutonger

    Hei igjen. Her er hva jeg drev på med i formiddag. Og dere som følger meg på Snap (ingridtunheim) har tatt del i alt det andre jeg også har gjort i dag. Nå er lørdagsfreden senket seg i stuen, og mannen står for lørdagsmiddagen mens jeg nyter min G&T.

    Jeg laget brødkrutonger av dansk rugbrød. Jeg har stekt dem på panna i meierismør og litt ekstra salt. Etterpå har jeg latt dem tørke/steke videre i stekeovnen på ca 180 grader til de er sprø.IMG_5188.JPGJeg oppbevarer dem i et glass og de er ikke der lenge før de er spist opp.img_5205 Disse er så gode at de lett kan spises som snack sammen med en god kopp te. Jeg kjøpte en gang tynne chips laget av Dansk rugbrød på Ultra og det var utrolig godt, syntes jeg, men de selges ikke lenger. De kan jo krydres med favorittkrydderet, hvitløk osv. for å få mer smak om man vil, men jeg liker dem enkle.

    Ha en vidunderlig fin lørdagskveld, fordi du fortjener det.

    Krydderbrente mandler

    Helg igjen dere, og kanskje planlegger du litt snacks til helgekosen. Litt ekstra kos etter endt arbeidsuke må til, i alle fall hos oss når det er lørdagsfri. Disse er et godt alternativ til den kjøpte snacksen som chips, peanøtter osv. Jeg har en forkjærlighet for mandler og nøtter, og prøver stadig ut nye varianter. Berit Nordstrand har inspirert til disse.250 g mandler, 4 ss vann, 2 ss honning, 1 ts paprikapulver, 0.5 ts spisskummen,1 knivsodd chilipulver/kayennepepper, 0.5 ts malt fennikel, 1 klype havsalt. Tilpass gjerne krydder og salt etter egen smak.

    Bland alle ingrediensene unntatt mandler i en bolle. Mandlene stekes i stekeovnen på 180 grader i ca 3 min. Ta dem ut og ha dem oppi krydderblandingen og bland godt. Tøm alt sammen tilbake på stekebrettet og stek videre i ca 10-15 minutter. Pass på så de ikke blir for brente og rør litt i dem et par ganger.

    HER kan du se oppskriften på nøtter i lønnesirup og salt. De er også farlig gode.

     

    Grønn smoothie 

    Grønn smoothie må vel være noe av de sunneste smoothiene som man kan lage, og denne her er i alle fall supergod.Og se på den delikate og friske fargen dere, som en nyutsprunget vår. Man får vann i munn bare av å se på den, synes jeg. Fyldig, iskald og frisk. Rett og slett ren nytelse med god samvittighet.Jeg bruker omtrent tre never frisk spinat, litt grønnkål, blad fra tre kvister mynte, litt persille og en knapp halv frossen mango i terninger. For å tilføre fuktighet tilsetter jeg litt kokosmelk og litt vann til jeg får fin og fyldig konsistens. Jeg har ikke juicemaskin, så jeg kjører dette i blenderen jeg, og det funker bra.

    HER er oppskrifter på flere typer smoothie.

    Grove lunchvafler

    Hva er vel bedre enn å lage seg noe nytt, godt og annerledes til lunch fra tid til annen. Jeg har stekt grove lunchvafler.Denne oppskriften gir ca 6 litt fyldige vafler.

    2 egg og 1/2 ts salt piskes godt. Tilsett 1/4 dl solsikkeolje, 1 dl cottage cheese og 1,5 dl kultura. Rør dette godt sammen. Deretter tilsetter du 1 dl små lettkokte havregryn, 150 g grovbakstmel (eller egen grov melblanding) og 1/2 ts natron. Rør røren godt sammen og la den svelle 20-30 minutter før vaflene stekes. Jeg smurte mitt vaffeljern med smør mellom hver steking.Vi spiste våre lunchvafler med varmrøkt laks, rømme og syltet rødløk. Disse kan spises med akkurat det du liker. F.eks. brie og spekeskinke, skagenrøre, kylling, skinke og ost. Altså, mulighetene er uendelige.

    Nøtter med lønnesirup og salt

    Herlighet, dette er så godt for en søtmons som meg. Søtt og salt på en gang sammen med nøtter, det må bare bli farlig godt.

    Jeg fant inspirasjon hos Berit Nordstrand

    4 dl blandete nøtter, f.eks. pekan, mandel,cashewnøtter og valnøtter

    3-4 ss lønnesirup

    2 klyper havsalt

    Ha nøtter, lønnesirup og salt i en bolle og bland godt. Fordel nøttene på et stekebrett med bakepapir og stek dem i ovnen på 180 grader litt høyt i ovnen. Nøttene er ferdige når sirupen bobler etter ca 10 min. sier Berir Nordstrand, men de må stå lenger enn det, i alle fall i min ovn. Tror jeg hadde dem inne i 15-20 min og da blei skorpen sprø og god. Ta nøttene ut av ovnen og avkjøl dem på brettet.

     

    Lemon curd

    Hei igjen.

    Her kommer oppskriften på lemon curd som jeg hadde i vertinnegaven i går. Det er ikke så lenge siden jeg la den ut på den gamle bloggen og dette er så godt, så en liten reprise er bare bra.

    img_4652I en liten gryte eller metallbolle har jeg to eggeplommer, 60 g sitronsaft, 75 g sukker og litt revet sitronskall og rører dette sammen. Dette varmes opp i vannbad under stadig omrøring til det blir grøtaktig. Ta curden ut fra vannbadet og tilsett 50 g smør som røres inn.

    img_4628-1Da er det bare å helle curden over i et lite glass og oppbevare det i kjøleskapet, eller å gi den bort som en liten gave.

    Den kan brukes som krem i kaker, muffins og makroner. På scones eller som meg, på yoghurt naturell, eller du kan ta en teskje rett fra glass til munn. Så godt smaker lemon curd.