Lemon curd igjen

I dag laget jeg en tredobbel porsjon lemon curd som jeg har sent med døtrene mine som drar på påskefjellet i morgen. Den er jo så gul og fin, perfekt påskefarge. I tillegg fikk jeg brukt eggehvitene til pikekyss, så nå er barnebarna også godt fornøyd med mormor.Ja, jeg har hatt dem her i natt og hele dagen i dag. Vi har vært alene hjemme og hatt det så kjekt, men det blir mye rot. Disse tingene laget Elen og jeg mens Signe hadde formiddagshvilen sin.

Jeg måtte jo fotografere før de dro avgårde med godsakene, og jeg prøvde for første gang å filme med det nye kamera. Det er jo morsomt å se hvordan det egentlig ser ut rundt det stillebenbildet, ha,ha,ha.

 

Rødrosa smoothie 

Tidligere har jeg visuelt servert dere min friske og gode grønne smoothie, og i dag serverer jeg min rødrosa variant.Smoothie er så friskt og godt, og anbefales varmt. Jeg lager det både titt og ofte som en hverdagsdessert etter middagen.Til den rødrosa bruker jeg frosne bær fra fryseren. Vi har bær både hjemme og på hytta, og dette er en fin måte å bruke dem på. Det som gjør smoothien ekstra god er komosmelken og mynten jeg har oppi, synes jeg. I denne har jeg litt frossen banan, jordbær, bringebær, rips og blåbær og som nevnt, kokosmelk og mynte. Jeg har også oppi litt vann til jeg får passe konsistens, og jeg serverer den sånn slushsktig. Det liker jeg.

Brødkrutonger

Hei igjen. Her er hva jeg drev på med i formiddag. Og dere som følger meg på Snap (ingridtunheim) har tatt del i alt det andre jeg også har gjort i dag. Nå er lørdagsfreden senket seg i stuen, og mannen står for lørdagsmiddagen mens jeg nyter min G&T.

Jeg laget brødkrutonger av dansk rugbrød. Jeg har stekt dem på panna i meierismør og litt ekstra salt. Etterpå har jeg latt dem tørke/steke videre i stekeovnen på ca 180 grader til de er sprø.IMG_5188.JPGJeg oppbevarer dem i et glass og de er ikke der lenge før de er spist opp.img_5205 Disse er så gode at de lett kan spises som snack sammen med en god kopp te. Jeg kjøpte en gang tynne chips laget av Dansk rugbrød på Ultra og det var utrolig godt, syntes jeg, men de selges ikke lenger. De kan jo krydres med favorittkrydderet, hvitløk osv. for å få mer smak om man vil, men jeg liker dem enkle.

Ha en vidunderlig fin lørdagskveld, fordi du fortjener det.

Hva har jeg i matboksen

Ny dag og nye muligheter, sies det. Jeg drar på jobb igjen og blir borte i fire dager, og på jobb har vi ikke alltid tilgang på mat når sulten trenger seg på. Da er det fint å ha en godt oppfylt matboks i bagen.Jeg har alltid hjemmebakte knekkebrød uten gryn og mel og litt forskjellig pålegg. Et kokt egg bruker jeg å ta med meg fra frokostbuffen på hotellet, eller hjemmefra, og så har jeg salatdressing dersom jeg kjøper ingredienser i butikken og mikser en salat selv. Da bruker jeg matboksen som skål. Jeg har også litt havrekli som jeg blander oppi yoghurt naturell og/eller cottage cheese. Nøtter har jeg også noen ganger.

Jeg spiser for det meste lavkarbomat og har gjort det i over fem år nå. Det fungerer så fint for meg og min kropp i hverdagen, men jeg har en stor utfordring i søte ting. Det elsker jeg nemlig. Gi meg en kake, og jeg trenger ikke middag, og det setter min selvdisiplin på prøve gang på gang. Uff og uff.

Jeg sier tusen takk til deg om du har et forslag til lure ting å ha i matboksen.

Ha en fin tirsdag, så ses vi plutselig fra et annet sted i landet.

Krydderbrente mandler

Helg igjen dere, og kanskje planlegger du litt snacks til helgekosen. Litt ekstra kos etter endt arbeidsuke må til, i alle fall hos oss når det er lørdagsfri. Disse er et godt alternativ til den kjøpte snacksen som chips, peanøtter osv. Jeg har en forkjærlighet for mandler og nøtter, og prøver stadig ut nye varianter. Berit Nordstrand har inspirert til disse.250 g mandler, 4 ss vann, 2 ss honning, 1 ts paprikapulver, 0.5 ts spisskummen,1 knivsodd chilipulver/kayennepepper, 0.5 ts malt fennikel, 1 klype havsalt. Tilpass gjerne krydder og salt etter egen smak.

Bland alle ingrediensene unntatt mandler i en bolle. Mandlene stekes i stekeovnen på 180 grader i ca 3 min. Ta dem ut og ha dem oppi krydderblandingen og bland godt. Tøm alt sammen tilbake på stekebrettet og stek videre i ca 10-15 minutter. Pass på så de ikke blir for brente og rør litt i dem et par ganger.

HER kan du se oppskriften på nøtter i lønnesirup og salt. De er også farlig gode.

 

Grønn smoothie 

Grønn smoothie må vel være noe av de sunneste smoothiene som man kan lage, og denne her er i alle fall supergod.Og se på den delikate og friske fargen dere, som en nyutsprunget vår. Man får vann i munn bare av å se på den, synes jeg. Fyldig, iskald og frisk. Rett og slett ren nytelse med god samvittighet.Jeg bruker omtrent tre never frisk spinat, litt grønnkål, blad fra tre kvister mynte, litt persille og en knapp halv frossen mango i terninger. For å tilføre fuktighet tilsetter jeg litt kokosmelk og litt vann til jeg får fin og fyldig konsistens. Jeg har ikke juicemaskin, så jeg kjører dette i blenderen jeg, og det funker bra.

HER er oppskrifter på flere typer smoothie.

God morgen, kjære dere.

Det er en flott morgen her hos meg. Solen er på vei opp på en skyfri himmel, ikke en bevegelse i trærne utenfor og gressplenen er grønn. Jeg kjenner meg frisk og rask, og i ettermiddag venter fire nye arbeidsdager. I dag og i morgen er det dagsturer, og det er fint, men jeg liker også å bare være borte alle fire dagene når jeg først er i loopen. I dag skal jeg først fra Stavanger til Oslo, så til Paris og tilbake til Oslo, før jeg sent i kveld flyr tilbake til Stavanger.

Og ikke minst, jeg er så uendelig takknemlig for akkurat du besøker meg her på bloggen min, min hobby, og ingen lesere = ingen glede og inspirasjon. Jeg rørte sammen et par egg til en omelett til frokost i dag og slengte oppi resten av noen stekte grønnsaker jeg fant kjøleskapet. Digg!

Ha en superduper fin dag, kjære dere.